Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Pour les fêtes de fin d'année, je voudrais offrir des ballottins de biscuits à mes invités. Je fais donc des tests pour choisir lesquels feront partie de ma sélection. J'aime beaucoup les biscuits aux pignons, j'ai testé trois recettes que j'ai proposées...
Voici un des desserts préparé pour le menu " cuisine d'été ". Un dessert très frais aux parfums subtils que j'ai beaucoup apprécié en fin de repas. Ingrédients pour 10 verrines : 1/4 de litre de lait 2 cuillères à café de confit de géranium ( arrivé directement...
Je continue mes essais de panna cotta avec aujourd'hui, des minis tomates que mon père a semées cette année et qui se sont révélées savoureuses et très parfumées. Ingrédients pour 4 verrines Panna cotta : 150 g de tomates soit rouges soit jaunes 5 g de...
Nous aimons beaucoup la tarte tropézienne, je vous en propose aujourd'hui la recette. Ingrédients pour 4 tartes de 16 centimètres de diamètre : 12,5 cl de lait 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 70 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre en...
Pour le plat principal de ce menu de saint Valentin, j'ai opté pour un poisson aux agrumes accompagné d'un sorbet. Un plat léger et savoureux. Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de filet de perche du nil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 branches...
Je vous propose aujourd'hui la recette du poisson de notre menu cuisine d'été. Ingrédients : 3 Filets de loup 3 citrons jaunes 1 quinzaine de feuilles de verveine fraîche 1 branche de fenouil 4 carottes 1/2 de litre de fumet de poisson 20 g de beurre...
Nous avons dégusté ce velouté lors de notre dernier repas des " vus pas touche ", le thème était "les îles" Ingrédients : 800 gr de patates douces 1 oignon 2 càs d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 cm de racine de gingembre ½ càc de cannelle ¾ de litre de...
Une tarte au chocolat pour ce week end ? Je l'avais préparée pour l'anniversaire de mathilde elle a très vite été mangée ........ Ingrédients pour la pâte sucrée : 95 g de sucre glace 150 g de beurre 20 g de fécule 30 g de poudre d'amandes 1 pincée de...
Toujours une recette du menu multiples-pâtes , une préparation régionale des calamars pour ces rissoles relevées, servies à l'apéritif. Pour une vingtaine de rissoles Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine 15 cl de vin blanc sel Ingrédients pour la...
Une omelette au chorizo servie pour l'apéritif de notre dernier menu . J'avais choisi du chorizo extra fort pour l'occasion. Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes 150 g de chorizo extra fort Sel, poivre 5 oeufs QS d'huile d'olive Préparation...
Je vous propose aujourd'hui ces tartines que nous avons servies à l'apéritif de notre menu "saveurs mêlées". C'était la première fois que je mangeais des algues, j'ai beaucoup aimé ce beurre très iodé, je l'ai trouvé délicieux sur les tartines. Ingrédients...
Voici une recette très classique qui annonce définitivement l'automne, même si chez nous aujourd'hui, les températures étaient encore douces. Ingrédients pour 6 personnes : 3OO g de boeuf 300 g de veau 300 g de porc 2 oignons 1 kg de tomates 125 g de...
Une recette que j'ai beaucoup aimée du menu " cuisine d'été ". Ingrédients pour 8 personnes : 210 g de fond d'artichaut 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café d'aneth Sel, poivre Baies roses 1 citron jaune 1 citron vert 4 g de gélatine 16 moules...
J'ai relevé cette recette sur le magazine Saveur N°155 de l'été dernier, je l'ai adaptée aux ingrédients que j'avais dans mes réserves. J'ai préparé la pâte à pizza avec de la farine aux 5 céréales tout bêtement parce que c'était la seule qui me restait...
Voici le plat de poisson du menu expressions libres . Ingrédients pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud (4 pour un plat principal) 10 tomates cerises 1échalotes 1/2 gousse d’ail 1 tomate ronde moyenne 25 g de tomates confites 1 mangue verte 1/2 citron...
Une de mes amies, m'a porté hier des navets noirs du Pardailhan. Le navet noir du Pardailhan, village situé au nord-ouest de l’Hérault, est un navet pas comme les autres au bon goût de noisette ou de pignon. Très tendre, il est récolté de novembre à février...
Voici le cocktail du menu "saveurs mélées", il représentait bien notre menu avec ces associations de textures et de saveurs. Ingrédients pour 6 personnes : 30 cl de liqueur de noisettes 30 cl de bayles 30 cl de crème liquide 15% 30 cl de crème de cacao...
Il n'y a pas très longtemps que j'apprécie les fèves ; j'ai particulièrement aimé ce velouté servi glacé. Je l' ai présenté avec des gambas à la plancha, piquées dans des brochettes de citronnelle. Ingrédients pour 2 personnes : 1OO g de fèves épluchées...
Un mélange exceptionnel de parfums et de saveurs pour clore notre menu . Ingrédients pour 8 personnes : 2 jeunes tiges de citronnelle (ramassées dans le jardin c’est encore meilleur ! Merci à notre hôte.) 1 gousse de vanille (Bourbon bien sûr !) 35 g...
Je vous propose le troisième gâteau de l'anniversaire de Mathilde, voir aussi ici. Pour 12 personnes, 2 biscuits carrés de 20 cm de côté : Ingrédients pour les biscuits : 100 g de farine 200 g de beurre 200 g de sucre 4 oeufs 100 g de poudre d'amande...
Mon petit fils adore l'association chocolat café, comme il me restait de la mousse chocolat, j'en ai utilisé pour un gâteau comme celui-ci , ou ici, j'en ai rempli quelques verrines et j'ai complété avec une mousse au café. Cantin a beaucoup aimé et les...
Il y a bien longtemps que je ne vous avais proposé des gambas ( un petit mois), elles me manquaient. Je vous offre cette recette sucrée-salée-acidulée, j'ai aimé ! ! ! Ingrédients pour 2 personnes : 16 gambas moyennes 2 petits poivrons doux rouges 4 gouttes...
Et voilà, j'ai préparé hier mon premier risotto. C'était mal parti, la majorité des recettes de risotto se préparent avec du vin blanc, évidemment je n'en avais pas. J'ai improvisé. Mes invités l'ont trouvé très bon, je renouvellerai. Ingrédients pour...
Pour cette recette je vous propose des figues sèches farcies avec du foie gras, nappées avec une réduction de moelleux d'Adissan, un vin de la région, et des figues fraîches au foie gras cuit au sel de Guérande et confiture de lentilles (recette de Eric...
Toujours dans mon thème des produits de la mer, je vous propose aujourd'hui des crabes farcis. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de crabe surgelé 4 carapaces de crabe moyennes 1 oignon frais 2 cuillères à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café...