Fondant de potimarron et châtaigne, bouillon de cèpes
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Je me suis replongée dans "Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel, j'y ai trouvé cette recette qui est délicieuse. Ingrédients pour 10 verrines ou 4 verres : 300 g de potimarron 60 g de châtaignes cuites, sous vide 6 cl de crème liquide 15...
Lire la suiteMijotée de joues de porc, sabayon d'agrumes
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Je vous propose aujourd'hui des joues de porc servies avec un sabayon aux agrumes. Un plat mijoté que l'on oublie sur le feu et qui est délicieux. J'avais proposé l'année dernière les joues de porc à la mandarine et aux 2 citrons, je récidive avec les...
Lire la suiteCrème de panais, mousse de persil
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J'ai beaucoup aimé la crème de panais avec cette mousse légère de persil, une belle association. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de panais 30 g de beurre 50 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème fleurette sel, poivre 1 botte de persil 10 cl de...
Lire la suiteSaumon rôti, crème de cresson, gnocchis
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Je vous propose un plat de poisson tout simple, le cresson et les "gnocchis" en accompagnement ont fait toute la différence. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 150 g de cresson 3 cuillères à soupe de crème épaisse 40 g de beurre Sel et poivre...
Lire la suiteVerrine de crème de poireau, tartare de noix de saint Jacques
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Il me restait de la crème de poireau que j'avais préparée pour les macarons ici, je l'ai associée à un tartare de noix de saint jacques, nous l'avons beaucoup appréciée : quel délice ! I ng rédients pour 4 verrines : 2 poireaux 1 cuillère à soupe d'huile...
Lire la suiteFinanciers à la bergamote
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Les financiers sont des petits gâteaux vite préparés, ils permettent d'utiliser les blancs d'oeuf inutilisés et ils sont évidemment, délicieux. A déguster sans modération pour les goûters gourmands. Ingrédients pour une vingtaine de financiers : 3 blancs...
Lire la suitePanna cotta carotte, cumin, fenouil confit
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Pupuce, du blog " Chez Pupuce" organise un concours "la panna cotta salée", j'y participe avec cette recette. Ingrédients pour 4 panna cotta : 160 g de carottes 1/4 de cuillère à café de cumin 4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce Sel, poivre 20...
Lire la suiteVerrine saveurs, chocolat-café, mangue-fruit de la passion
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Voici la seconde verrine que je vous propose pour le repas de saint Valentin. L'idée de ces verrines m'est venue en feuilletant un Thuries magazine d'avril 2008. Ingrédients pour 4 verrines : 80 g de chocolat noir 80 g de crème liquide 2 mangues 2 fruits...
Lire la suiteVerrine gourmande chocolat-framboise
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Je vous propose une première verrine qui pourrait figurer au menu de la saint Valentin. Ingrédients pour 4 verrines : 80 g de chocolat blanc 80 g de crème liquide 150 g de framboises fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de sucre glace 10 cl de crème...
Lire la suiteMacarons à l'encre de seiche et crème de poireau
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Une recette que j'avais vue sur "Insensé" de Jacques et Laurent Pourcel. L'association de l'encre de seiche pour les macarons et la crème de poireau est un délice. Ingrédients pour une douzaine de macarons : 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 50 g de sucre...
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