Verrine de la mer, chantilly à l'encre de seiche
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Voici une recette que j'ai faite avec des petits bouts d 'idées trouvées sur "Saveurs" de décembre et les tuiles sur "Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 verrines : 2 oignons 2 endives 18 crevettes 6 cigales de mer...
Lire la suiteVelouté de cèpes (recette thermomix)
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Je vous propose aujourd'hui un velouté de cèpes, préparé au thermomix par ma fille. Il était excellent. Ingrédients pour 10 verrines : 250 g de cèpes 1 échalote 10 g de beurre 1 litre de bouillon de volaille ( recette ici) Sel, poivre 2 cuillères à soupe...
Lire la suiteVelouté de rutabaga, cèpes, foie gras
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Je découvre, depuis quelques temps des légumes que l'on avait quelque peu oubliés et qui font une réapparition remarquée sur les étals. Je propose aujourd'hui le rutabaga, préparé en velouté. Une recette un peu festive, puisque le rutabaga est accompagné...
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Rochers à la noix de coco
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Voici une recette très rapide, préparée avec les enfants. Ils l'ont beaucoup aimée. Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait...
Lire la suiteBûche au tiramisu
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Aujourd'hui je veux vous présenter plus particulièrement de nouveaux moules, des petits cubes de 5 centimètres où j'ai moulé, pour l'occasion mon tiramisu. J'ai également préparé deux bûches pour Noël avec cette recette, les enfants adorent. La recette...
Lire la suiteLe jaune d'oeuf coque, purée de topinambour, crème de cèpes
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Voici une recette vue sur le dernier livre des frères Pourcel : "Transparences en duo", une merveille! J'ai modifié le fumet de cèpes d'origine pour en faire une crème de cèpes. Ingrédients pour 4 verrines : 4 jaunes d'oeuf 200 g de topinambours 50 g...
Lire la suiteVerrine céleri rave, poire, chantilly, roquefort
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J'ai trouvé cette association sur un livre de cuisine "cappuccino gourmand", nous l'avons beaucoup aimée. Ingrédients pour 6 verrines : 100 g de céleri rave 100 g de poire QS de lait Sel, poivre 1 pincée de 4 épices 10 cl de crème fraîche 50 g de roquefort...
Lire la suiteGâteau, chocolat, crème de marrons, marrons glacés
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Voici le second gâteau d'anniversaire destiné à fêter les deux ans d'Enzo. Il était plus particulièrement destiné aux grands, les enfants se sont régalés de roses des sables, de meringues et de cannelés. J'ai utilisé la même base que le gâteau d'hier,...
Lire la suiteMousse chocolat, mousse de clémentines sur un biscuit joconde
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Nous avons fêté deux anniversaires la semaine dernière, je vous propose le gâteau préparé pour le premier, il fêtait 35 ans. J'avais prévu un gâteau pour 20 personnes un rectangle de 30 centimètres sur 40. Sur la base d' un biscuit joconde, une mousse...
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