Carnaval de Limoux
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Un carnaval qui a commencé le 18 janvier et qui se terminera le 29 mars, ce qui en fait un des plus long du monde, si ce n'est le plus long. Je vous parle du carnaval de Limoux dans l' Aude à une vingtaine de kilomètres de Carcassonne. Nous y étions dimanche...
Lire la suiteProfiteroles à la chantilly et au chocolat chaud
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Les profiteroles au chocolat chaud, sont le dessert préféré de mon petit fils. Je lui en ai préparé hier et il m'a dit les préférer à celles, du commerce, qu'il mange habituellement. Elles ont apparemment été adoptées par toute la famille puisque à 13...
Lire la suiteCrème brûlée aux framboises
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Je vous propose des minis crèmes brûlées vite préparées et qui ont été très appréciées par mes petits enfants. Ingrédients pour 20 minis crèmes brûlées: 20 cl de crème fleurette 10 cl de lait 1 gousse de vanille 60 g de sucre 60 framboises fraîches ou...
Lire la suiteGelée de chocolat, granité à la menthe, émulsion coco-réglisse
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Voici un nouveau dessert tiré de " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel, une verrine délicieuse avec une gelée de chocolat, un granité de menthe et une émulsion coco-réglisse un excellent mélange de saveurs. J'ai mis 2 cartouches de gaz,...
Lire la suiteSaint jacques et millefeuille de légumes à la tapenade
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J'avais déjà préparé ce genre de gâteau ici, j'y ai ajouté le fenouil et je l'ai servi accompagné de noix de saint Jacques. Recette vue sur Thuries Gastronomie Magazine. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 1 aubergine 2 poivrons rouges...
Lire la suiteVelouté de chou fleur au curry et lait de coco
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Je vous propose aujourd'hui, un velouté que nous avons beaucoup aimé. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chou fleur 20 cl de crème liquide 10 cl de bouillon de volaille 2 cuillère à soupe de lait de coco en poudre 1 cuillère à café de poudre de curry...
Lire la suiteSaint Honoré au bailey's
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Finalement, j'ai choisi de faire un saint Honoré pour l'anniversaire de mon père. Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de pâte feuilletée maison ou 1 rouleau Pâte à chou pour 12 choux et 1 couronne : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sucre 1 pincée...
Lire la suiteVacherin miel et amandes, en verrine
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Je cherche des idées pour un gâteau d'anniversaire, j'en ai trouvé une que j'ai testée sous forme de verrine. Le résultat me plait beaucoup. Ingrédients pour 6 personnes : 18 petites meringues (recette ici) 25 cl de crème fleurette 200 g de miel d'oranger...
Lire la suiteChou à la crème tiramisu
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Pour continuer dans mes tests de pâte à chou, je propose une version sucrée avec une crème que j'avais déjà utilisée ici. Ingrédients pour 24 choux de 6 centimètres de diamètre : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 65 g de beurre 85 g de farine...
Lire la suiteEscargot en profiterole et crème d'ail
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C'est la première fois que je réussis à faire de la pâte à choux, j'ai suivi point par point la recette de Christophe Michalak ( C'est du gâteau), sauf pour la cuisson, mon four est un peu ancien, j'ai donc improvisé. Pour 50 mini profiteroles : 7,5 cl...
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