Velouté de chou fleur au curry et lait de coco

Soupes - veloutés - crèmes

10.03.2009 …

Par Delices eyes

Je vous propose aujourd'hui, un velouté que nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de chou fleur
20 cl de crème liquide
10 cl de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe de lait de coco en poudre
1 cuillère à café de poudre de curry
Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer et prélever les bouquets de chou fleur.
Dans une cocotte minute les faire cuire à la vapeur, 5 minutes après le début de la rotation de la soupape.
Dans une cocotte, faire chauffer la crème, le bouillon de volaille et la poudre de lait de coco, le sel et le poivre, y ajouter les bouquets de chou.
Laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Égoutter les bouquets, les mixer avec le mixer plongeant, ajouter le jus de cuisson peu à peu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud.