Cailles rôties, endives au caramel d'agrumes
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Mes petits enfants ont découvert les cailles il y a peu et ils les adorent. J'ai testé, cette avec des endives au caramel d'agrumes, c'était très bon. Pour 4 personnes : 4 cailles 6 endives 2 oranges 1 citron 20 g de beurre 100 g de sucre 2 cuillères...
Lire la suiteMacarons au chocolat
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Je remercie Aïcha, future bloggeuse, qui m'a offert le livre de Pierre Hermé "Macarons" et qui m'a donc permis de les réussir pour la première fois. Pour une première, je les ai simplement garnis de ganache au chocolat, ils étaient très bons. J'en ai...
Lire la suiteMoelleux de dinde aux pruneaux et au cognac
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Voici le dernier plat de notre menu de Noël du cercle des "vus pas touche", je vous proposerai les macarons demain. Ingrédients pour 4 personnes : 2 escalopes de dinde 100 g de pruneaux 1 blanc d'oeuf QS de cognac 1 cuillère à soupe de crème épaisse Sel,...
Lire la suiteSorbet framboise-poivron dans un croquant à l'orange
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Aujourd'hui je vous propose un autre sorbet à l'association un peu surprenante mais toujours délicieuse. Produits pour 10 personnes Ingrédients pour le sorbet : 500 g de framboises le jus d'un citron Le quart d'un poivron rouge 1 cuillère à café d'huile...
Lire la suiteMousse chocolat, griottes, glace au poivre de sichuan
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Voici un dessert original, très apprécié lors de notre menu de Noël. La glace au poivre de sichuan a été unanimement plébiscitée. Pour 8 personnes Ingrédients pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 6 oeufs 80 g de beurre 1 pincée de sel Ingrédients...
Lire la suiteMousse de carottes, miroir orange-gingembre,pralin
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J'ai repéré, sur le site de Mercotte, une verrine à base de carotte et d'orange, je l'ai adaptée en fonction des ingrédients que j'avais dans mon réfrigérateur. Cette verrine toute en légèreté est délicieuse. Je la referai. Ingrédients pour 10 verrines...
Lire la suiteGelée de citron,crème de brebis, tuile citron vert
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Nous avons servi cette verrine pendant notre menu de Noël, elle est inspirée d'une recette de Dominique Frérard , nous en avons modifié la crème et supprimé la glace. La recette originale était " Gelée de citron à la brousse de Rove, crème glacée au lait...
Lire la suiteNoix de saint Jacques, crème de châtaigne et potimarron
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Aujourd'hui, une autre recette de notre menu de Noël ; les noix de saint Jacques fraîches étaient délicieuses, l'association avec les châtaignes et le potimarron excellente. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 300 g de châtaignes pelées,...
Lire la suitePetites crèmes au Bailey's
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Voici aujourd'hui un des desserts de notre menu. Cette crème facile et rapide à préparer est un régal. Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait 50 g de sucre 15 cl de Bailey's 4 jaunes d'oeuf Préparation : Faire chauffer le lait, lorsqu'il arrive...
Lire la suiteVerrine guacamole, confit de tomate, saumon
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Voici une nouvelle verrine, préparée pour notre menu de Noël, simple et savoureuse. En fait une déclinaison de cette mousse. Pour 10 verrines Ingrédients pour le saumon mariné : 2 tranches de saumon fumé Le zeste d'un demi citron vert + le jus Le zeste...
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