Sorbet framboise-poivron dans un croquant à l'orange

Aujourd'hui je vous propose un autre sorbet à l'association un peu surprenante mais toujours délicieuse.

Produits pour 10 personnes
Ingrédients pour le sorbet :

500 g de framboises
le jus d'un citron
Le quart d'un poivron rouge
1 cuillère à café d'huile d'olive
120 g de sucre
10 cl d'eau







Ingrédients pour les croquants :

40 g de beurre
50 g de sucre
10 g de jus d'orange
Le zeste d'une demie orange
15 g de farine
5 feuilles de menthe


Préparation du sorbet :

Peler le quart d'un poivron épépiné, le détailler en lamelles. Faire chauffer l'huile, y jeter les morceaux de poivron, les laisser fondre à petits feu 15 minutes.
Réserver.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, faire chauffer, Retirer du feu  lorsque le sucre est entièrement fondu, ajouter les framboises, les morceaux de poivron.
Mixer. Laisser refroidir. Mettre au congélateur 10 minutes, puis dans la sorbetière 20 minutes.




Préparation des croquants :

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le jus et le zeste de l'orange, la farine, bien remuer pour que la pâte soit homogène. Ajouter la menthe ciselée.
Allumer le four à 200°.
Sur une feuille de cuisson étaler la pâte en formant des rectangles de 6 centimètres sur 8 centimètres.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
A la sortie du four les rouler autour d'une verrine haute de 3 centimètres de diamètre. Retirer la verrine délicatement lorsque le croquant a refroidi.

Dresser sur une assiette, remplir le tube avec le sorbet . 

 

Bonne journée. A demain.