Verrine gourmande chocolat-framboise

Je vous propose une première verrine qui pourrait figurer au menu de la saint Valentin.






Ingrédients pour 4 verrines :

80 g de chocolat blanc
80 g de crème liquide
150 g de framboises fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de sucre glace
10 cl de crème fraîche liquide
5 cl d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 feuille de gélatine + 1
QS de poudre alimentaire dorée









Préparation du chocolat :

Faire chauffer les 80 g de crème, verser sur le chocolat blanc haché, bien mélanger puis verser dans les verrines.
Poser sur le chocolat 4 framboises entières.
Réserver au frais.







Préparation de la mousse framboises :

Réserver 4 framboises pour la décoration des verrines.
Mixer les framboises restantes, les passer au chinois.
Prélever 2 cuillères à café de pulpe pour préparer la gelée.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme, ajouter le sucre glace puis incorporer la pulpe de framboises.
Faire fondre 1 feuille de gélatine qui a été trempée 10 minutes dans de l'eau, au micro-onde, l'ajouter à la mousse.
Remplir les verrines puis les réserver au congélateur 1 heure.



Préparation de la gelée de framboises :

Mettre la deuxième feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre la pulpe de framboise réservée, l'eau et le sucre, porter à ébullition, ajouter la feuille de gélatine essorée.
Laisser tiédir puis verser dans les verrines.
Déposer une framboise sur le dessus, saupoudrer de poudre d'or alimentaire.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.






Bonne journée. A demain.