Saumon gravlax
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Voici le saumon gravlax que j'ai utilisé dans ces cônes. Ingrédients : 2 filets de saumon d'environ 300 g 50 g de gros sel de Guérande 50 g de sucre 3 g de mignonnette de poivre 3 g de poivre de sichuan 3 g de graines de coriandre 3 g de graines de moutarde...
Lire la suiteCône de mousse de saumon, gravlax et gelée de citron vert
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Des petits cônes pour une entrée sympa . . . Ingrédients pour 4 cônes : 200 g de saumon frais QS de sarriette 4 tranches de gravlax de saumon (recette bientôt) 120 g de mascarpone 1/2 cuillère à café de carvi en poudre Sel, poivre 2 g de gélatine Le zeste...
Lire la suiteBol renversé . . .
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Voici le dernier plat que ma fille a préparé pour son repas de l'île Maurice. Ingrédients pour 6 personnes : 600 grammes de filet de porc 300 grammes de crevettes décortiquées 6 champignons chinois parfumés 200 g de chou chinois 3 gousses d’ail 1 petit...
Lire la suiteAchards de légumes
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Des légumes colorés pour pour ce mercredi . . . (Troisième recette du repas de l'île Maurice de ma fille.) Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de carottes 200 g de chou-fleur 200 g de chou 200 g de haricots verts 1 gros oignon 4 gousses d'ail 50 g de...
Lire la suiteGâteaux Piments
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Voici la deuxième recette de l'île Maurice, que ma fille avait cuisinée pour son repas. Une recette qui ressemble aux bonbons piment de l'île de la Réunion, préparés avec des pois du Cap. Ingrédients pour 8 personnes : 300 grammes de dholls ( dans les...
Lire la suitePiments farcis au poisson
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Ma fille a préparé ce week end un repas Mauricien, je vous en proposerai certains plats cette semaine, elle m'a envoyé quelques photos avec les recettes.... Ingrédients : 150 g de gros piments doux ou du piment appelé "piment carry" QS de sel 1 oignon...
Lire la suiteOmelette à la truffe
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Une envie d'omelette aux truffes aujourd'hui je me contenterai, malheureusement, de ces photos prises l'année dernière . . . Ingrédients pour 2 personnes : 6 oeufs Sel, poivre QS de truffe QS d'huile d'arachide Préparation : Dans un plat creux, casser...
Lire la suiteCrème renversée à l'endive, chocolat épicé, chantilly
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Après le velouté de potiron à la fleur d'oranger, espuma de ch^vre, je vous propose une autre recette très originale de Cyril Laugier ( Thuries Gastronomie Magazine janvier 2011). Elle est cette fois sucrée. J'ai fait l'impasse sur la chantilly aux graines...
Lire la suiteUne tarte tatin comme Philippe Rigollot, enfin presque...
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En feuilletant le dernier Thuries Gastronomie Magazine, j'ai réalisé que je n'avais jamais préparé de tarte tatin sucrée, je me suis donc inspirée de la recette de Philippe Rigollot . . . Mon petit fils a adoré ! ! ! Ingrédients pour une tarte : 1 kg...
Lire la suiteTarte aux courgettes et mozzarella
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Une tarte savoureuse qui plaira même aux enfants.... Ingrédients pour une tarte de 28 centimètres sur 20 : 1 pâte feuilletée 600 g de courgettes 2 oignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de crème épaisse 200 g de mozzarella Sel,...
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