Ingrédients pour 10 rouleaux de printemps


2 carottes râpées
1/2 concombre
10 feuilles de salade laitue
1 cebette coupée en bâtonnets
30 crevettes décortiquées
30 cl de bouillon de légumes
1/2 paquet de vermicelles de riz
10 galettes de riz
30 feuilles de menthe

3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 gousse d'ail écrasée




Préparation des rouleaux de printemps :

Faire chauffer le bouillon de légumes, le saler, y jeter les crevettes, cuire 5 minutes.
Égoutter, couper en deux dans l'épaisseur. Réserver.
Faire tremper les vermicelles chinoises 5 minutes dans de l'eau froide.
Égoutter. Réserver.
Eplucher et râper les carottes à la grille moyenne.
Laver et couper le concombre en julienne.



Couper la cébette en bâtonnets.
Mouiller  une galette de riz dans un bol d'eau tiède. La poser sur un torchon humide.
Disposer sur un bord une feuille de salade, quelques vermicelles, quelques lanières de carotte râpée, un bâtonnet de cébette, quelques morceaux de concombre, 3 feuilles de menthe. Saler, poivrer.
Rouler la galette sur elle-même en ajoutant à une extrémité trois demies crevettes.
Fermer le rouleau en poussant vers l'intérieur les extrémités de la feuille de riz..


Recommencer pour réaliser les 9 autres rouleaux.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le nuoc-mâm, la sauce soja et la gousse d'ail écrasée.
Répartir cette sauce en coupelles individuelles.
Servir les rouleaux de printemps avec la sauce.

Bonne journée. A demain.