Crêpes légères au fromage blanc et au citron vert
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Ingrédients pour 8 crêpes : 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1/2 écrémé 15 cl d'eau gazeuse QS d'huile pour la cuisson 100 g de fromage blanc à 20% 2 jaunes d'oeuf 2 blancs d'oeuf 75 g de sucre Le zeste de 2 citrons verts Préparation : Tamiser la...
Lire la suiteGalettes de blé aux aiguillettes de canard, sauce à l' orange
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Ingrédients pour 4 galettes : 300 g d'aiguillettes de canard 8 feuilles de batavia 3 cuillères à soupe de miel Le jus d'une orange 3 cuillères à soupe de sauce soja QS de mignonnette de poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Couper les...
Lire la suiteCrêpe à la poire caramélisée, chantilly au mascarpone
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Ingrédients pour 8 crêpes : 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1/2 écrémé 15 cl d'eau gazeuse QS d'huile pour la cuisson 200 g de crème fleurette 100 g de mascarpone 75 g de sucre 1 gousse de vanille 2 poires 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre...
Lire la suiteCrème au chocolat meringuée
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Ingrédients pour 4 pots de crème : 85 g de chocolat "Valrhona manjari" 40 g de chocolat "Barry au lait 38,2%" 7 cl de crème liquide 9 cl de lait 2 jaunes d'oeuf 40 g de sucre 2 blancs d'oeuf 60 g de sucre Préparation : Faire chauffer le lait et la crème,...
Lire la suiteCrème brûlée à la pâte de melon confit
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Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 4 feuilles de sauge 120 g de pâte de calisson soit : 60 g de poudre d'amande 50 g de melon confit 10 g de miel Qs de cassonade Préparation de la pâte : Mettre la poudre d'amandes,...
Lire la suiteTulipe à la mousse de mascarpone, dôme en robe de café
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Ingrédients pour 6 personnes : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 3 g de gélatine 1 gousse de vanille 15 cl de crème fleurette 150 de mascarpone 50 g de sucre glace 50 g de farine 50 g de blancs d'oeuf 50 g de beurre fondu 100 g de café fort 30 g de sucre...
Lire la suiteTartelettes aux pommes et à la crème d'amandes
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Ingrédients pour 4 tartelettes : 200 g de pâte feuilletée 2 pommes 10 g de beurre 30 g de sucre 2 oeufs 30 g de sucre 2 cuillères à soupe de crème épaisse 20 g de crème d'amandes QS d'arôme vanille QS de cannelle en poudre Préparation : Étaler la pâte...
Lire la suiteAmande, nougatine et chocolat pour un délice
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Ingrédients : ( recette de CH Michalak, pour 40 tartelettes, j'ai congelé la pâte et la crème qui me restaient ) 190 g de farine 20 g de fécule 90 g de sucre glace 130 g de beurre 35 g de poudre d'amande 1 pincée de sel 1 oeuf Crème amandine : 200 g de...
Lire la suiteGâteau moelleux au potimarron et au chocolat praliné
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Ingrédients pour un gâteau de 26 sur 20 centimètres : 3 oeufs 150 g de sucre 100 g de crème épaisse à 15 % 250 g de farine 1 sachet de levure 300 g de purée de potimarron 80 g de pralin 100 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de crème à 15% Préparation...
Lire la suiteMinis rochers à la noix de coco
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Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait concentré. Incorporer la noix de coco râpée. Remplir les minis moules. Enfourner dans...
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