Rochers à la noix de coco
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Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait concentré. Incorporer la noix de coco râpée. Remplir les minis moules. Enfourner dans...
Lire la suiteMacarons de guimauve à la menthe, ganache chocolat
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Ingrédients pour 30 macarons : 250 g de sucre 9 cl d'eau 40 g de miel d'oranger 3 blancs d'oeuf 14 g de gélatine 12 cl de "Get 27" 20 gouttes huile essentielle Fresh (à base de menthe verte, menthe poivrée, menthe pouliot) QS de colorant vert 100 g de...
Lire la suiteSucettes de chocolat épicé
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Ingrédients pour 20 sucettes : 100 g de chocolat noir à 70% de cacao 135 g de chocolat blanc pâtissier 1 pincée de piment d'espelette 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe d'arôme vanille 1 pincée de cannelle 30 g de sucre QS...
Lire la suiteJoue de lotte, Saint Jacques et gambas en crème d'agrumes
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Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de joues de lotte 300 g de coquilles saint Jacques 300 g de gambas décortiquées 20 cl de vin blanc 1 oignon 2 mandarines 1/2 citron vert 20 g de beurre 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre...
Lire la suiteVerrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch
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Ingrédients pour 6 verrines : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 2 cuillères à soupe d'arôme pistache QS de colorant vert 3 g de gélatine 20 cl de crème fleurette 60 griottines 10 cl de jus des griottines 1 feuille de gélatine Préparation de...
Lire la suiteBûche de Pâques aux trois chocolats
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Je vous souhaite de belles fêtes. Ingrédients pour une bûche de 20 personnes : 300 g de chocolat noir Valrhona " manjari 64%" 300 g de chocolat au lait Valrhona "Jivara 40%" 300 g de chocolat blanc Valrhona "Ivoire" 18 g de gélatine 90 cl de crème fleurette...
Lire la suiteZarzuela
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Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de calamars nettoyés 300 g de seiche nettoyée 300 g de poulpes nettoyés Une dizaine de grosses gambas 1 queue de lotte (600 g) 1 kg de moules 400 g de filet de loup 400 g de noix de saint Jacques ( surgelées) 2 boites...
Lire la suitePaella
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Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de chorizo piquant 300 g de croustillous de porc 300 g de blancs de poulet 300 g de blanc de seiche 500 g de moules 200 g de noix de pétoncle 2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert ) 1 aubergine 125 g de petits pois extra...
Lire la suiteCatigot
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Pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de pommes de terre coupées en dés 500 gr de lamelles de seiche 1 kg de moules 200 gr de gambas 500 gr de baudroie ( lotte ) 500 gr de filets de loup ( bar ) 200 gr de noix de pétoncle Huile d'olive 25 cl de vin blanc...
Lire la suiteMenu de Pâques 2011
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Pour ce menu de Pâques 2011, je vous propose cette année trois plats. Une entrée, un plat et un dessert. J'ai beaucoup aimé ce menu . . . Queue de langouste snackée, tartare de noix de saint Jacques, légumes croquants en salade Billes de foie gras au...
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