Catigot

Pour 6 personnes
Ingrédients :

1 kg de pommes de terre coupées en dés

500 gr de lamelles de seiche

1 kg de moules

200 gr de gambas

500 gr de baudroie  ( lotte )

500 gr de filets de loup  ( bar ) 
200 gr de noix de pétoncle
Huile d'olive

25 cl de vin blanc
3 gousses d’ail
2 safrans      

 
Pour la mayonnaise :    
                                                    

2 jaunes d'oeuf
2 gousses d'ail
25 cl d'huile de tournesol

 

Préparation :
                

Faire rissoler les pommes de terre dans de l’huile d’olive, les réserver dans le plat à paella.

Couper les poissons en gros cubes, les faire revenir séparément, et les mettre dans le plat à paella, puis faire de même avec les lamelles de seiche.
Faire revenir les gambas, réserver.

Faire ouvrir les moules, les mettre sur une coquille, réserver le jus rendu. Le filtrer puis y ajouter le vin blanc, Les 3 gousses d'ail écrasées, le safran. Verser ce jus dans le plat à paella . Faire cuire 20 minutes.

Ajouter les noix de pétoncle, les gambas et les moules, laisser mijoter 5 minutes. 
Monter une mayonnaise avec les2 jaunes d'oeuf et les 2 gousses d'ail.

                                                                            
Avant de servir, on peut mélanger  cette mayonnaise au plat ou la servir à  part.             



Bonne journée. A demain.