Petits coeurs aux noisettes
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Encore quelques petites douceurs en attendant Noël..... Ingrédients pour 40 petits biscuits 130 g de beurre mou 90 g de sucre 1 oeuf 200 g de farine 60 g de poudre de noisettes 20 cerises confites Préparation : Travailler le beurre et le sucre, ajouter...
Lire la suiteFoie gras sans cuisson
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Un foie gras délicieux et très vite préparé. J'ai trouvé la recette sur le forum de Supertoinette. Ingrédients : 1 litre de lait 1 foie gras de 600 g 9 g de sel fin (soit 1,5 g par 100 g) 4,8 g de poivre ( soit 0,8 g par 100 g) Préparation : Faire tremper...
Lire la suiteTubes aux deux chocolats, chantilly de menthe
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Voici le dessert de mon menu de Noël. Comme beaucoup de recettes de ce menu, je l'ai puisées dans l'excellent livre "Une plume, deux toques" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes Tubes en chocolat : 150 g de chocolat Valrhona " Manjari...
Lire la suiteCarpaccio de magret gravelax au foie gras
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Une recette du livre " Une plume deux toques " de Jacques et Laurent Pourcel, la seconde entrée de mon menu de Noël, une merveille..... Ingrédients pour 6 personnes : 1 magret de canard 400 g de foie gras frais 150 g de gros sel de Guérande 150 g de sucre...
Lire la suiteHomard sur canapé d'orange, à l'avocat
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Homard-orange-avocat, une idée puisée dans Saveurs, un peu revisitée..... une des entrées de mon menu de Noël. Ingrédients pour 4 personnes : 4 homards bretons 2 avocats 1 citron 4 oranges 8 g de gélatine 1 cuillère à soupe de sucre Sel, poivre 1 cuillère...
Lire la suiteDuo de figues au foie gras, confiture de lentilles
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Une recette, préparée pour des amis il y a deux ans, toujours très appréciée. Ingrédients pour 8 personnes : 8 figues fraîches 100 g de foie gras cuit au sel. Recette ici 8 figues sèches 1/4 de litre de moelleux d'Adissan 50 g de sucre 100 g de foie gras...
Lire la suiteSuprême de pintade, compote de coing au vin blanc
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J'ai beaucoup aimé cette purée de coing qui accompagnait un lièvre dans le livre " Une plume, deux toques de Jacques et Laurent Pourcel". L'acidité de la purée, le jus de pintade et le suprême est une délicieuse association. Ingrédients pour 4 personnes...
Lire la suiteCuillère de radis noir râpé, crème de saumon
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Voici le second amuse bouche de mon menu. J'ai beaucoup aimé cette association. Ingrédients pour 8 cuillères : 300 g de radis noir râpé Sel, poivre, 1 pincée de paprika 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Le jus d'un citron 80 g de saumon fumé 80 g de...
Lire la suiteCrème brûlée au foie gras, compote de fruits
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Voici la première des recettes de mon menu de Noël. Elle est tirée du dernier livre des frères Pourcel "Une plume deux toques". Une délicieuse mise en bouche..... Ingrédients pour 6 verrines : 1 pomme granny 1 poire crassane Le zeste d'une orange + le...
Lire la suiteMenu de Noël 2010
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Je poste aujourd'hui mon article N° 1000.... pour cette occasion je vous propose mon menu de Noël, je publierai les recettes ces prochains jours. Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon Crème brûlée au foie gras et compote de fruits Jacques et Laurent...
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