Foie gras roulé aux épices et graines de pavot
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J'ai testé la cuisson vapeur pour ce foie gras roulé aux épices et pavot. Recette "Saveurs hors série fêtes 2009". Ingrédients : 400 g de foie gras de canard 1 litre de lait 4 g de sel 2 g de poivre 2 pincées de sucre 2 pincées de quatre épices QS de...
Lire la suiteZézettes de Sète
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Les zézettes de Sète... pour nos paniers gourmands. Une recette publiée en 2008. Ingrédients pour 200 minis zézettes : 15 cl de muscat de Frontignan ( ou vin blanc ou vin rosé) 15 cl d'huile 150 g de sucre 580 g de farine 1/2 paquet de levure chimique...
Lire la suitePetites bouchées de gâteau de cervelle au muscat de Mireval, pistaches
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Une préparation que j'aime beaucoup, qui a toujours convaincu les plus réfractaires..... Ingrédients pour 5 personnes : 2 cervelles de veau 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 cl de muscat de Mireval 2 branches de thym 2 feuilles de laurier...
Lire la suiteCrème de homard et gressins à l'huile de truffe
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Pour le menu de Noël, que je publie bientôt, j'ai préparé des homards. J'ai utilisé les têtes et les carpaces pour réaliser cette crème.... Ingrédients pour 6 personnes : Carapaces et têtes de 2 homards 30 g de beurre + 20g 2 cuillères à soupe d'huile...
Lire la suiteDes wraps pour un apéritif
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Un apéritif très vite préparé et toujours apprécié avec les wraps..... Ingrédients : 6 tortillas wrap 1 batavia 125 g de saint Moret 4 tranches de jambon cuit 4 cuillères à soupe de crème épaisse 2 brins d'aneth ciselés 4 tranches de saumon fumé 6 samos...
Lire la suiteFoie gras mi-cuit à la gelée de framboises
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Au mois de juin j'ai assisté à un atelier culinaire au restaurant "Sensation" à Lattes, Romain nous avait proposé des cubes de foie gras au parfum de pêche de vigne. J'ai eu envie d'associer la framboise et le foie gras sur le même principe . . . Mon...
Lire la suiteMini-bouchées à la reine, ris de veau et roquefort pour un apéritif
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Une bouchée très gourmande pour un apéritif..... Ingrédients pour 36 bouchées : 100 g de petits champignons de Paris frais 400 g de ris de veau 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 36 mini-bouchées 30 g + 20 g de beurre Sel, poivre 2 cuillères à soupe...
Lire la suite"Absolu" pour des noces de diamants....
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Le jeudi 2 décembre nous avons fêté les 60 ans de mariage de mes parents. A cette occasion j'ai préparé ce gâteau "Absolu de Jérome Allamigeon", repéré sur le Thuries gastronomie magazine du mois d'octobre. Un délice..... Ingrédients pour un gâteau de...
Lire la suiteMantecaos
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Pour Noël, quand j'étais enfant, les mantécaos étaient les seuls biscuits présents sur notre table avec du Turron de Jijona aux amandes dur et du mou ...un souvenir très gourmand... Je termine donc ma semaine biscuits avec ces merveilles. Ingrédients...
Lire la suiteBiscuits au chocolat
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J'ai repéré cette recette sur le blog "Jeux d'épices et de saveurs variées" de Nawel, le succés est assuré auprés des grands et des petits avec ces biscuits très chocolat.... Ingrédients pour 30 biscuits : 60 g de beurre mou 120 g de cassonade 1 oeuf...
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