Tartine au beurre d'algues
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Ingrédients : 2 petites tranches de pain par personne 50 g de beurre demi-sel (à température ambiante) 50 gr de beurre doux (à température ambiante) 1 poignée d’algues fraîches (laitue de mer, dulce, nori) 2 cuillères à soupe de jus de citron Quelques...
Lire la suiteZarzuela
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Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de calamars nettoyés 300 g de seiche nettoyée 300 g de poulpes nettoyés Une dizaine de grosses gambas 1 queue de lotte (600 g) 1 kg de moules 400 g de filet de loup 400 g de noix de saint Jacques ( surgelées) 2 boites...
Lire la suiteL'Opéra de Christophe Michalak
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Une recette de Christophe Michalak, "Le chocolat qui me fait craquer", la recette originale est à base de menthe, je l'ai remplacée par du café. Ingrédients pour 2 gâteaux de 18 centimètres Biscuit joconde : 4 œufs 150 g de sucre glace 50 g de poudre...
Lire la suiteCitron givré au basilic
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Pour 4 citrons givrés : 5 gros citrons non traités Le jus des 5 citrons soit 25 cl 200 g de sucre 30 cl d'eau Préparation : Laver et évider 4 citrons. Réserver les coques au congélateur. Mettre la pulpe dans la centrifugeuses, récupérer le jus. Presser...
Lire la suiteTubes aux deux chocolats, chantilly de menthe
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Une recette de Jacques et Laurnt Pource l. . . Ingrédients pour 6 personnes Tubes en chocolat : 150 g de chocolat Valrhona " Manjari 64%" Mousse au chocolat au lait : 25 cl de crème liquide 75 g de chocolat Barry lacté 38,1% 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre...
Lire la suiteBlanc-manger coco, fraises et coulis de framboises
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Ingrédients blanc-manger : pour 6 à 8 personnes 8 feuilles de gélatine ou 16 g 150 g de sucre 60 cl de crème fraîche Ingrédients pour le lait de coco : 25 cl d'eau 100 g de sucre semoule 170 g de poudre de noix de coco Ingrédients pour le coulis de framboises...
Lire la suiteMousse d'avocat et gambas sur croûte aux pignons
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Ingrédients pour la crème aux pignons : 200 g de pignons réduits en poudre 150 g de St Moret 20 g de beurre 30 g de gruyère râpé 4 oeufs 10cl de crème fraîche 1 pincée de sel Ingrédients pour la mousse d'avocat : 1 avocat 1 cuillère à café d'un mélange...
Lire la suiteTerrine de pêches blanches au muscat de Mireval
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Ingrédients : 4 pêches blanches 1 gousse de vanille Une demie orange ( pour le jus) 4 feuilles de gélatine 20 gr de beurre 45 gr de sucre 1 cuillère à soupe de confit de lavande 1 verre de muscat de Mireval Préparation : Faire ramollir les feuilles de...
Lire la suiteMelon confit
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Ingrédients : 1k de chair de melon soit 2 melons pour moi 1k de sucre 1 litre d'eau Préparation : Peler le melon. Le partager dans le sens de la hauteur. Retirer les graines avec une cuillère à café. Le couper en tranches. Les placer dans une sauteuse...
Lire la suiteMoules de Jeanette
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Ingrédients : 2 litres de moules 1 gros oignon 100 g de chair salée 25 cl de vin blanc 25 cl d’eau Safran 1 oeuf 1 gousse d’ail écrasée 20 cl d’huile de tournesol + 2 cuillères à soupe Préparation : Mettre les moules dans une sauteuse, les faire ouvrir....
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