Brugnons pochés à la crème de pêche, lavande, menthe, poivre de sichuan
/idata%2F1712294%2Ffruits-et-entremets%2FDSC_3106.jpg)
Ingrédients pour 4 personnes : 4 brugnons 5 feuilles de menthe 5 fleurs de lavande 5 grains de poivre de Sichuan 60 cl de crème de pêche le zeste et le jus de 1 citron 20 g de sucre Préparation : Faire chauffer la crème de pêche avec les feuilles de menthe,...
Lire la suiteAiguillettes de poulet à la citronnelle
/idata%2F3969812%2Fjuillet%2F2012%2F2012-1152.JPG)
Un parfum très délicat pour ces aiguillettes. Ingrédients pour 4 personnes : 600 g l'aiguillettes de poulet 2 branches de citronnelle 2 petits oignons doux de Lézignan 2 feuilles de "citrus médica digitata" (main de bouddha) 1 centimètre de gingembre...
Lire la suiteCroustillant de pomme au sirop et confit de gingembre, glace à la noix de coco
/idata%2F1712294%2F4-avril%2Fnouveau-1-copie-1.jpg)
Ingrédients pour 8 personnes: 500 ml de glace à la noix de coco 3 pommes breaburn 100 g de gingembre confit 5 cl de sirop de gingembre 16 feuilles de pâtes filo 40 de sucre glace 50 g de beurre Préparation : Laver les pommes et les peler. Les détailler...
Lire la suiteTomates confites à l'huile d'olive, piment, graine de fenouil et romarin
/idata%2F1712294%2F00juin%2F010juin%2F010juin-0128.JPG)
Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de tomates cerises QS de gros sel gris de Guérande QS de graines de fenouil 2 piments de Cayenne 1 branche de romarin QS d'huile d'olive Préparation : Laver et essuyer les tomates cerises. Les partager en deux. Poser...
Lire la suiteSalade thaï de James Olivier
/idata%2F1712294%2F00Mai%2Fmai-10%2Fmai-10-9527.JPG)
Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère d'huile d'olive 200g de porc haché 3 gousses d'ail écrasées 16 crevettes roses cuites décortiquées 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées 2 cuillères à café de sucre 1 pincée de 5 épices 100g de nouilles chinoise...
Lire la suiteNougat glacé à l'ananas confit, coulis de framboises
/idata%2F1712294%2F1-juillet-2009%2F1-juillet-2009_9926.jpg)
Ingrédients pour 12 personnes : 250 g d'ananas confit ici 7 cl de rhum 35 g de bigarreaux confites 60 g de pistaches 60 g d'amandes 60 g de noisettes 200 g de sucre + 120 g 6 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 200 g de miel 3 cl d'eau 50 cl de crème 300 g...
Lire la suiteGaspacho melon et mangue à l'huile d'olive, granité de menthe fraîche
/idata%2F1712294%2Fp-ques%2Fp-ques_5810.jpg)
Une recette vue sur " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes : 2 melons 1 mangue 160 + 40 g de sucre 20 cl d'huile d'olive le jus d'un citron 1 botte de menthe + 6 feuilles 2 cl de liqueur de menthe 4 glaçons...
Lire la suiteDôme aux poires caramélisées
/idata%2F3969812%2Foctobre%2Foctobre10%2Foctobre10-6936.JPG)
Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 jaune d'oeuf 125 g de sucre 35 g de poudre de noisette 35...
Lire la suiteGâteau citron et framboises sur dacquoise amande
/idata%2F1712294%2FDessert%2FDSC_0899.JPG)
A préparer au moins 8 heures avant. Pour un cercle de 18 centimètres de diamètre. Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse citron (...
Lire la suiteMinis choux de crabe au curry
/idata%2F1712294%2F11-mars%2F11-mars_5128.jpg)
Ingrédients pour 70 minis choux environ : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs QS de graines de sésame grillées 240 g de miettes de crabe 3 cuillères à soupe de crème épaisse 2 cuillères à...
Lire la suite