Terrine aux légumes de l'été
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Ingrédients pour une terrine de 18 centimètres : 1 aubergine 1 poivron vert 1 oignon frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 pétales de tomates confites 6 oeufs 350 g de crème fraîche épaisse QS de persil ciselé Sel, poivre 2 gousses d'ail écrasées...
Lire la suiteLapin au romarin et chutney d'abricots
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Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 2 cuillères à soupe de miel 4 brins de romarin 2 cuillères à soupe de Kikoman ( sauce soja japonaise) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc Ingrédients pour...
Lire la suiteSorbet framboise-citron vert et sorbet litchi
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I ngrédients pour 6 personnes Sorbet framboise-citron vert : 400 g de framboises 100 g de sucre en poudre 1 citron vert Sorbet litchi : 1 boite de litchi au sirop de 547 ml 75 g de sucre en poudre Préparation du sorbet framboise-citron vert : Presser...
Lire la suiteGaspacho de tomates et de crème d'avocat, en verrine
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Ingrédients pour 12 verrines : 2 oignons frais 1 bulbe de fenouil 1/2 concombre 8 tomates 1 botte de basilic 50 cl d'huile d'olive 20 cl de vinaigre balsamique 2 jaunes d'oeuf Sel, poivre 500 g de guacamole (Picard) 10 cl de crème fouettée Paprika Préparation...
Lire la suiteLes Zézettes de Sète
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Ingrédients pour 200 minis zézettes : 15 cl de muscat de Frontignan ( ou vin blanc ou vin rosé) 15 cl d'huile 150 g de sucre 580 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 2 cuillères à café d'anis en grain ( facultatif ) QS de sucre Préparation : Mettre...
Lire la suiteMangue verte en salade
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Une recette exotique repérée sur " Regards sur l'île de la Réunion ". Petite dédicace pour Marie-Jo . . . Ingrédients pour 4 personnes : 4 mangues vertes 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 oignons de Lézignan 100 g de pousses de soja...
Lire la suiteBrioches à l'huile d'olive, de Christophe Michalak
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Une recette de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer ", des brioches délicieuses que l'on peut aussi préparer avec de l'huile de noisettes, de l'huile de truffes . . . Ingrédients pour 6 brioches : 190 g de farine 1 pincée de sel 20 g...
Lire la suitePain de dattes
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Voici une recette vue sur le livre d'Alain Ducasse " Grand livre de cuisine : Méditerranée". La recette originale est à base de figues séches et d'alcool d'anis . Ingrédients pour 2 pains : 350 g de pâte de datte 50 g de sucre 50 g d'amandes entières...
Lire la suiteBrochettes de moules
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Ingrédients pour 150 brochettes : 20 kilos de moules QS d'oeuf QS de chapelure QS d'huile Préparation : Faire ouvrir les moules, retirer les coquilles, les embrocher sur les brochettes. Tremper dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Faire rôtir...
Lire la suiteMini-tatins de tomates confites à la tapenade
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Pour 24 minis tatin : 100 g de farine 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau Sel 24 lobes de tomates confites 100 g d'olives noires dénoyautés Le jus d'un citron 6 anchois dessalés en filets 2 cuillère à café de câpres 3 cuillères à café d'huile d'olive 30 g...
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