Macarons au café et au chocolat
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Aujourd'hui, quelques macarons, mes petits enfants les ont adorés . . . Ingrédients pour 50 macarons : 4 blancs d'oeuf 2 cuillères à café de sucre Quelques gouttes de citron 1 pincée de sel 150 g de poudre d'amande 270 g de sucre glace 2 sachets de café...
Lire la suiteCrème brûlée à la pâte de melon confit
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Bientôt les beaux jours et le retour des melons sur les étal, penser au melon confit préparé ici . Cette crème est délicieuse, à faire absolument. Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 4 feuilles de sauge 120...
Lire la suiteChinois à la frangipane
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Ingrédients pour un chinois de 22 centimètres : 260 g de lait 70 g d'huile d'olive 4 g de sel 100 g de sucre 650 g de farine 14 g de levure lyophilisée 25 cl de lait 2 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 20 g de maïzena 1 cuillère à soupe de rhum ambré 50 g de...
Lire la suiteEscalivada sur fromage de chèvre
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J'ai repéré cette recette sur le site de Marie-Claire, une recette de Albert Herraiz, chef-patron de "Fogon" elle est facile, fraîche et délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 oignon 1 aubergine 1 poivron rouge 3 g de gélatine 2 pincées de gingembre...
Lire la suiteDuos de crèmes chocolat-vanille, pistache-vanille
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Ingrédients pour une dizaine de verrines : 1/2 litre de lait 50 g de maïzena 85 g de sucre 2 gousses de vanille 1/2 litre de lait 25 g de maïzena 85 g de sucre 80 g de chocolat "manjari 64%" 1 cuillère à soupe de crème épaisse 30 g de pâte de pistache...
Lire la suiteMagret de canard aux deux poivres
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Ingrédients pour 12 personnes : 4 magrets de canard 20 g de mignonnette poivre concassé(spécial steack au poivre) 30 cl de cognac 2 échalotes Sel 2 pâtes feuilletés étalées 8 poires "comice" 5 cl de cognac QS d'huile d'olive( 1 cuillère à soupe environ)...
Lire la suiteGaspacho melon et mangue à l'huile d'olive, granité de menthe fraîche
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Une recette de " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes : 2 melons 1 mangue 160 + 40 g de sucre 20 cl d'huile d'olive le jus d'un citron 1 botte de menthe + 6 feuilles 2 cl de liqueur de menthe 4 glaçons Sel...
Lire la suiteGaspacho mangue, fruits rouges et pastèque caramélisée au balsamique
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Je me suis inspirée d'une recette vue sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel . C'est une verrine salée, elle peut également être servie en fin de repas. Ingrédients pour 6 verrines : 140 g de chair de mangue 50 g de chair de melon cantaloup...
Lire la suiteGelée de framboises, panna cotta de litchis en verrine
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Ingrédients pour 4 verrines : 50 g de framboises + 4 30 g de sucre en poudre 2 g de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de jus de litchis 100 g de litchis en conserve 40 g de sucre en poudre 4 g de gélatine Qs de sucre glace Préparation de la...
Lire la suitePassionnément verrine
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D'autres verrines ici et ici. Ingrédients pour 6 verrines : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 4 fruits de la passion 3 g de gélatine 20 cl de crème fleurette 2 fruits de la passion 3 g de gélatine Préparation de la crème anglaise et de la mousse...
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