Des oreillettes pour Mardi gras
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Ingrédients pour une vingtaine d'oreillettes 250 g de farine 1 oeuf 3 cuillères à soupe de crème épaisse 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol 5 cl d'eau chaude 5,5 g de levure de boulanger 1 cuillère à café de sucre + 1 cuillère à soupe 1 pincée de...
Lire la suiteBarque moelleuse au citron dans un écrin chocolat
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Ingrédients pour 18 barques : 2 oeufs 110 g de sucre 60 ml de crème fraîche liquide entière 100 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 25 ml d'huile d'olive Zeste de 1 citron 400 g de chocolat noir Préparation : Dans un saladier battre à l'aide du...
Lire la suiteMinis samousas de crabe et crevette, rougail de cacahuètes
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Ingrédients pour une cinquantaine de minis samoussas : 200 g de crabe, pattes et chair (surgelé) 120 g de crevettes cuites et décortiquées (surgelé) 1 oignon frais 1 gousse d'ail 15 branches de coriandre frais 2 piments verts doux 2 piments rouge doux...
Lire la suiteMousse au café et crème au chocolat sur une dacquoise amande
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Pour 6 petits gâteaux Ingrédients pour la dacquoise amandes : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse au café : 2 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 20 cl de lait 2 cuillères...
Lire la suiteDuo de crème au caramel et au chocolat
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Pour 6 verrines Crème caramel : 125 cl de lait 6 cl de crème liquide 20 g de beurre 1/2 sel 40 g de sucre 10 g de maïzena Crème chocolat : 25 g de cacao en poudre 40 g de sucre 10 g de maïzena 125 cl de lait 5 cl de crème liquide Préparation de la crème...
Lire la suiteMoelleux au chocolat et crème au thym
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Préparation pour 4 gâteaux moulés dans des cubes de 5 centimètres de côté : Ingrédients pour le gâteau au chocolat : 90 g de chocolat 90 g de beurre ramolli 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 30 g de farine 1 pincée de sel Ingrédients pour la crème anglaise...
Lire la suitePain perdu de brioche
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Ingrédients : 4 tranches de brioche 2 oeufs 10 cl de crème liquide 5 cl de lait 50 g de sucre + 1 cuillère à soupe 1/4 de cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe d'huile Préparation : Partager chaque tranche de brioche en deux. Dans un plat, battre...
Lire la suiteSaumon « gravlak » sauce moutarde
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Ingrédients pour 10 personnes : 2 filets de saumon de 600 gr chacun 2 cuillères à soupe de Cognac 80 gr de sucre 50 gr de sel 1 bouquet d’aneth frais 2 cuillères à café rases de poivre blanc 1 citron Sauce moutarde : 2 cuillères à soupe de moutarde 2...
Lire la suiteNoix de saint jacques en croûte de sel
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Une recette du Thuries Gastronomie Magazine de mai 2008. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de saint Jacques 1 noix de beurre 20 d'algues fraîches ( nuri, dulse, laitue de mer ) 30 g de farine 250 g de gros sel 1 blanc d'oeuf QS d'eau Préparation :...
Lire la suiteDômes à la noix de coco et mangue, sur pralinoise
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Une recette du livre "Escales d'exception avec flexipan" de Demarle. Ingrédients pour 6 personnes Biscuit en couches : 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 50 g de farine 50 g de fécule 70 g de beurre fondu 4 blancs d'oeuf 50 g de sucre QS de sirop de sucre...
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