Moelleux au chocolat et crème au thym

Préparation pour 4 gâteaux moulés dans des cubes de 5 centimètres de côté : 

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :

90 g de chocolat

90 g de beurre ramolli

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

30 g de farine

1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème anglaise :

2 jaunes d'oeuf
15 cl de lait
40 g de sucre
2 branches de thym

QS de sucre glace
4 physalis


Préparation des gâteaux :

Allumer le four à 170°
Casser le chocolat, le faire fondre au bain-marie.
Ajouter le beurre hors du feu, bien mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Incorporer les jaunes, un à un à l'appareil au chocolat.
Ajouter le sucre et la farine.
Mettre les blancs d'oeuf et une pincée de sel dans un cul de poule, les battre  en neige bien ferme, mélanger délicatement à la préparation au chocolat .

Verser dans des moules en silicone, (pour moi).
Ranger ceux-ci dans un plat rempli d’eau chaude pratiquement au même niveau que les moules.
Enfourner, cuire 35 minutes.
Laisser tiédir, puis mettre au réfrigérateur 1 heure.

Préparation de la crème anglaise au thym :

Mettre le lait à chauffer avec le thym.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud peu à peu.
Remettre dans la casserole sur le feu, remuer avec une cuillère en bois.
Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère.
Laisser refroidir, puis réserver au frais
1 heure.


Retirer les branches de thym.
Napper chaque assiette avec une louche de crème au thym.

Saupoudrer les gâteaux de sucre glace.
Les poser sur la crème.
Décorer d'un physalis.


Bonne journée. A demain.