Crêpe à la poire caramélisée, chantilly au mascarpone

Ingrédients pour 8 crêpes :

125 g de farine
1 oeuf
15 cl de lait 1/2 écrémé
15 cl d'eau gazeuse
QS d'huile pour la cuisson

200 g de crème fleurette
100 g de mascarpone
75 g de sucre
1 gousse de vanille
2 poires
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
QS d'amandes effilées grillées



Préparation de la pâte :

Tamiser la farine, ajouter l'oeuf puis le lait peu à peu, incorporer l'eau gazeuse.
La pâte doit être lisse et sans grumeau.
Laisser reposer 2 heures à température.
Faire chauffer une crêpière, mettre un peu d'huile avec un papier absorbant, avec une louche, verser la pâte, faire cuire une ou deux minutes sur un côté puis sur l'autre.
Réserver au chaud.



Préparation de la chantilly :

Mélanger la crème, le mascarpone, les graines de vanille.
Fouetter en chantilly ferme, ajouter 75 g de sucre.
Réserver.

Éplucher et épépiner les poires, les couper en cubes.
Faire fondre le beurre, ajouter les poires, les faire dorer, ajouter le sucre, laisser caraméliser.
Réserver.

Étaler la chantilly sur les crêpes, déposer une cuillère à soupe de poire, saupoudrer d'amandes effilées.
Fermer, déguster aussitôt.



Bonne journée. A demain.