Cake aux fruits confits et raisins secs au cointreau
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Ingrédients 175 g de beurre 175 g de sucre 4 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de raisins secs 50 g de fruits confits en macédoine 50 g d'écorce d'orange confite 10 cl de Cointreau Préparation : Faire macérer les...
Lire la suiteMacarons à la ganache au chocolat
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De délicieux macarons au chocolat. Les dernières coques ont été peintes au pigment alimentaire ( cuivre, or, argent). Ingrédients pour 70 macarons : 8 blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre 70 g d'eau 300 g de sucre glace 300 g de poudre d'amandes 1...
Lire la suiteSoupe de cèpes, crème de châtaignes, croquant de cèpe en verrine
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Une recette repérée sur "Transparence en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 16 verrines La soupe : 150 g de cèpes surgelés 1 échalote ciselée 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de crème liquide Sel, poivre 60 g de beurre 1 cuillère...
Lire la suiteCrème au chocolat meringuée en petits pots
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Ingrédients pour 6 pots : 40 g de sucre 3 oeufs 70 g de chocolat noir à 60% 20 cl de lait 1/2 écrémé 10 cl de crème liquide 50 g de pâte de pralin ici 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre QS de poudre alimentaire cuivre Préparation de la crème...
Lire la suiteBeignets au nutella
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Ingrédients pour 10 gros beignets 300 g de farine 10 cl de lait 30 g de beurre 2 oeufs 6 g de levure de boulanger 70 g de sucre + 1 cuillère à café 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de Fleur d'oranger 10 cuillères à café de nutella Huile friture QS de...
Lire la suiteAnneaux de pâte à choux à la chantilly et aux framboises
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Ingrédients pour 6 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs moyens 30 cl de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de sucre glace 72 framboises QS de sucre glace...
Lire la suiteMinis financiers à la pistache
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Ingrédients pour 18 minis financiers : 50 g de poudre d'amandes 90 g de sucre 15 g de miel liquide 60 g de farine 1/4 de cuillère à café de levure chimique 60 g de beurre 2 blancs d'oeuf 20 g de pâte de pistache 20 g de pistaches concassées Préparation...
Lire la suiteMadeleines Ladurée
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Ingrédients pour 12 madeleines : 80 g de sucre 1/2 paquet de levure chimique 90 g de farine 2 oeufs 90 g de beurre 20 g de miel 12 gouttes "zest" Préparation : Travailler les oeufs avec le sucre, ajouter le miel, les "gouttes zest". Incorporer la farine...
Lire la suitePetit chou à la poire caramélisée et à la chantilly
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Ingrédients pour 8 choux : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs QS de sucre glace 2 poires 50 g de sucre 20 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation des choux...
Lire la suiteDes conversations pour un dessert....
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Une gourmandise devenue trop rare dans les pâtisseries...Je me suis servie de la recette relevée sur "Le larousse de la pâtisserie, de P.Hermé ". Pour 6 gâteaux : 400 g de pâte feuilletée Crème pâtissière : 40 cl de lait 20 cl de crème 120 g de sucre...
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