Crème brûlée à la pâte de melon confit fait maison
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J'ai préparé ces crèmes avec le melon confit préparé ici . Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 4 feuilles de sauge 120 g de pâte de calisson soit : 60 g de poudre d'amande 50 g de melon confit 10 g de miel...
Lire la suiteFilet de poulet farci aux langoustines-mangue, riz et chutney mangue
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J'ai publié cette recette début juillet pour participer au concours "Patak's", si elle vous plait, vous pouvez voter pour elle sur ce lien jusqu"au 2 octobre. (voir les recettes) Merci. Avec cette recette, je participe au défi " Patak's" Ingrédients pour...
Lire la suiteTarte pistache-framboises et roquette de Thierry Mulhaupt
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Une tarte pistache framboise et roquette de Thierry Mulhaupt, vue sur le Thuries magazine du mois d'avril 2009 Ingrédients pour 2 tartes de 16 centimètres de diamètre Pâte sucre de Ch. Michalak : 190 g de farine 20 g de fécule de pomme de terre 90 g de...
Lire la suiteTarte aux poires caramélisées et ganache au chocolat
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Ingrédients pour deux tartes de 16 centimètres : 110 g de beurre 130 g de sucre 250 g de farine 80 g d'oeuf ( 2 ) 4 poires 100 g de sucre 100 g de chocolat "Barry70%" 125 g chocolat "Barry 40,5%" 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf 40 g de sucre 80 g de beurre Préparation...
Lire la suiteTarte aux pommes caramélisées, chantilly au mascarpone
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Pour une tarte de 18 centimètres : Ingrédients pâte à tarte sucrée de Christophe Michalak : 95 g de farine 10 g de fécule de pomme de terre 45 g de sucre glace 65 g de beurre 20 g de poudre d'amande 1 pincée de sel fin 1/2 oeuf Ingrédients pour la crème...
Lire la suiteCrème brûlée à la réglisse et à la mangue
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Une crème délicieuse, avec ou sans mangue. Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de lait 110 g de crème épaisse 20 g de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 1 mangue QS de cassonade Préparation : Faire chauffer le lait avec la crème...
Lire la suiteSalade de fruits en coque d'ananas, chantilly à la menthe
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Ingrédients pour 2 personnes : 1 ananas victoria 100 g de fraises lavées et équeutées Une dizaine de framboises lavées 3 cuillères à café de sucre glace Le jus d' 1/2 citron vert Quelques feuilles de menthe pour la déco 10 cl de crème fraîche liquide...
Lire la suiteTulipe à la mousse de mascarpone, dôme en robe de café
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Ingrédients pour 6 personnes : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 3 g de gélatine 1 gousse de vanille 15 cl de crème fleurette 150 de mascarpone 50 g de sucre glace 50 g de farine 50 g de blancs d'oeuf 50 g de beurre fondu 100 g de café fort 30 g de sucre...
Lire la suiteCake à la rhubarbe et fraises confites
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Ingrédients pour un cake ou 6 petits : 175 g de beurre mou 175 g de sucre 4 oeufs 30 g de poudre d'amandes 300 g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure 50 g de fraises confites 150 g de rhubarbe 100 g de fruits confits ( 1 tranche de cédrat, 1 tranche...
Lire la suiteJoues de lotte en bourride
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Ingrédients pour 4 personnes : 24 joues de lotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de farine 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 15 cl de vin blanc 20 cl de fumet de...
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