Mousseline de coeurs de palmier, crème aux fruits de la passion et langoustines
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Je vous propose aujourd'hui une recette tirée "Escales d'exception" , (Demarle), du chef Nizam Peeroo du Comptoir des îles ( Île Maurice ). Je l'ai préparée à l'identique, j'ai seulement remplacé les camerons par des langoustines. Ingrédients pour 4 personnes...
Lire la suiteLe gâteau au yaourt comme un baba aux fruits
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Une recette repérée sur "Escales d'exception de Demarle" m'a donnée l'idée, mais que l'idée ( à tester la vraie bientôt), de préparée celle-ci toute simple et savoureuse. Ingrédients pour 8 gâteaux : 1/2 yaourt nature 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol...
Lire la suiteRis de veau poêlé à la crème de champignons
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Je vide mon congélateur et j'y découvre des merveilles...... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de ris de veau 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 oignon frais 300 g de mélange de champignons Picard 25 cl de jus de veau 30 g de beurre 50 g de...
Lire la suiteMuffins au chocolat
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Avec le froid et la pluie de ces derniers jours, les copieux goûters sont de retour. Nous avons beaucoup appréciés ces muffins dégustés avec un chocolat chaud à l'orange. Ingrédients pour 8 muffins : 85 g de sucre 2 oeufs 110 g de farine 1/2 paquet de...
Lire la suiteUramakis au tartare de thon, avocat et aneth
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Nous allons commencer la semaine par cet Uramaki au tartare de thon que j'ai beaucoup aimé. On peut retrouver sur ces liens les : Makis fromage frais-saumon fumé Uramakis aux crevettes et à l'avocat Nigiri sushi Ingrédients pour 16 bouchées : 150 g de...
Lire la suite"Safa", une autre façon de préparer la semoule
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Je publie aujourd'hui, une recette préparée par ma soeur, ces graines étaient savoureuses.... Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de semoule "Tipiak épices du monde" 60 cl d'eau bouillante 1 verre d'huile d'olive 1 grosse boite de tomates concassées...
Lire la suiteUn gâteau irisé pour un anniversaire
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Pour son anniversaire, mon neveu a choisi ce gâteau de Jean François Fouchet, appelé "Gold série", sur Thuries Gastronomie Magazine de mars 2010. Pour compliquer l'exercice, j'ai décidé de faire deux gros gâteaux au lieu de gâteaux individuels, le glaçage...
Lire la suiteCrackers aux pignons, parmesan, sel de Guérande et cumin
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Une recette de petits biscuits apéritif, des frères Jacques et Laurent Pourcel. J'ai remplacé les pistaches par des pignons et j'ai rajouté un peu de cumin. Ingrédients pour 40 crackers : 200 g de farine 50 g de farine de pois chiche 1/4 de cuillère à...
Lire la suiteFoies de volaille marinés sur batavia
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J'ai beaucoup aimé cette marinade, les foies de volaille étaient savoureux. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de foies de volaille 2 gousses d'ail 7 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe 7 cl de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe de persil...
Lire la suiteMakis fromage frais-saumon fumé
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Voici un maki vite préparé et qui est un bon compromis pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru. Ingrédients pour 16 makis : 150 g de riz préparé 2 feuilles d'algue nori 1 tranche de saumon fumé 2 fromages type"kiri" Préparation : Mélanger le riz préparé...
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