Mousse de framboises
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Gâteau de 26 centimètres sur 6 Ingrédients pour la dacquoise : 10 blancs d'oeuf 300 g de poudre d'amandes 300 g de sucre glace 100 g de farine 40 g de sucre 1 feuille de papier transfert Ingrédients pour la mousse de framboises : 800 g de framboises 200...
Lire la suiteMacarons à la rose
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Ingrédients pour une cinquantaine de macarons de 3.5 cm : 250g de sucre glace 250 g de poudre d'amandes sans peau 225 g de sucre cristal 75 g d'eau 3 blanc d'oeuf + 3 blancs 1 pincée de sel QS de colorant en pâte rose 2 oeufs + 1 jaune 80 g de sucre 1...
Lire la suiteJoue de boeuf en daube
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de boeuf 1 bouteille de vin rouge 1 carotte 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre, thym 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 courgette 1 cuillère à soupe de farine 50 cl...
Lire la suiteMacarons à la pistache
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Ingrédients pour une cinquantaine de macarons de 3.5 cm : 250g de sucre glace 250 g de poudre d'amandes sans peau 225 g de sucre cristal 75 g d'eau 3 blanc d'oeuf + 3 blancs 1 pincée de sel QS de colorant en pâte vert QS de pistaches concassées 25 cl...
Lire la suiteMacarons "Mac cacahuètes" de Christophe Michalak
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Tout un week end à réaliser des macarons .... Le premier est un pur délice ! Ingrédients pour une cinquantaine de macarons de 3.5 cm : 250g de sucre glace 250 g de poudre d'amandes sans peau 225 g de sucre cristal 75 g d'eau 3 blans d'oeuf + 3 1 pincée...
Lire la suiteMacarons à la rose et aux fruits rouges
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Ingrédients pour 76 coques soit 38 macarons : 100 g de blancs d'oeufs séparés de la veille pour moi, et réservés à température ambiante 130 g de sucre 3 gouttes de citron 130 g de poudre d'amandes 130 g de sucre glace 1/4 de cuillère à café de colorant...
Lire la suiteSoufflé aux fruits de la passion
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Ingrédients pour 4 personnes : 2 fruits de la passion 1 citron vert 2 jaunes d'oeuf 40 g de sucre 20 g de mascarpone 20 g de ricotta 4 blancs d'oeuf 100 g de sucre QS de beurre Préparation : Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...
Lire la suiteCake à la pâte d'orange
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Ingrédients pour la pâte d'orange : 500 g d'oranges non traitées 250 g d'eau 500 g de sucre en poudre Ingrédients pour le cake : 215 g de beurre +10 g + 5 g 125 g de sucre glace 30 g de miel toutes fleurs Le zeste de 2 oranges 2, 5 oeufs entiers soit...
Lire la suiteChou à la crème et au saumon
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Ingrédients pour 12 choux de 6 centimètres : 125 g de lait 1/2 écrémé 125 g d'eau 110 g de beurre 1/2 sel QS de sel 140 g de farine 4 oeufs QS de graines de sésame grillées 20 cl de crème entière Aneth Sel et poivre 12 feuilles de salade 12 disques de...
Lire la suiteEntremets citron vert, fraises, rhubarbe
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Gâteau de Sébastien Bouillet. Ingrédients pour 10 personnes : Coulis fruits rouges-rhubarbe : 120 g de rhubarbe épluchée 120 g de fraises gariguettes 25 g de mures 50 g de framboises 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 7 g de gélatine Biscuit sablé...
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