Sorbet framboise-poivron dans un croquant à l'orange
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Produits pour 10 personnes Ingrédients pour le sorbet : 500 g de framboises le jus d'un citron Le quart d'un poivron rouge 1 cuillère à café d'huile d'olive 120 g de sucre 10 cl d'eau Ingrédients pour les croquants : 40 g de beurre 50 g de sucre 10 g...
Lire la suiteCrème de concombre glacée
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Ingrédients pour 4 verrines : 200 g de concombre pelé 20 g de mie de pain trempée dans du lait 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 15 cl de lait demi-écrémé 1 cuillère à soupe de : cerfeuil, sariette, persil ciselés 1/2 de cuillère à café de graines...
Lire la suiteSmoothie aux fruits de l'été et à la poudre de réglisse
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Ingrédients pour 6 personnes : 4 brugnons 500 g de chair de melon 200 g de framboises Le jus d'un citron Le jus d'une demi-orange 1/2 cuillère à café de poudre de réglisse 1/4 de cuillère à café de poudre de citronnelle 1 cuillère à soupe de sucre en...
Lire la suiteCrème glacée au carambar et coulis de caramel
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Ingrédients : 1/2 litre de lait 110 g de carambars cubes 4 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 50 g de sucre 1 cuillère à café de vinaigre blanc 3 cl d'eau chaude Préparation de la crème : Dans une casserole à fond épais verser le lait, ajouter les carambars....
Lire la suiteCheesecakes au citron vert
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Ingrédients pour 4 cheesecakes : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g de miel 2 jaunes d'oeuf 100 g de farine 1 cuillère à café de levure 25 g de sucre Le zeste et le jus d'un citron vert 1 oeuf 2 g de gélatine 90 g de ricotta 10 cl de crème fleurette...
Lire la suiteNougat glacé à l'ananas confit, rhum et miel
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Ingrédients pour 12 personnes : 250 g d'ananas confit ici 7 cl de rhum 35 g de bigarreaux confites 60 g de pistaches 60 g d'amandes 60 g de noisettes 200 g de sucre + 120 g 6 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 200 g de miel 3 cl d'eau 50 cl de crème 300 g...
Lire la suiteTaboulé de légumes
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 1/4 de poivron jaune 1/4 de poivron orange 1/2 oignon de "Lézignan" 10 brins de coriandre fraîche 10 brins de persil plat Quelques feuilles de menthe 1 cuillère à soupe...
Lire la suitePetits feuilletés au chèvre et aux tomates confites
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Ingrédients pour 8 carrés : 250 g de pâte feuilletée toute prête ou faite maison ici 6 pétales de tomates confites 60 de fromage de chèvre frais QS de mignonnette de poivre 1 jaune d'oeuf Préparation : Étaler la pâte, découper 16 carrés. Écraser le fromage...
Lire la suiteGaspacho de petits pois à la menthe
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Ingrédients pour 12 personnes : 500 g de petits pois frais 10cl d'huile d'olive 10 cl de crème fraîche 50 cl de fond blanc de volaille 3 branches de menthe 1 yaourt Poudre d'orange Extrait de menthe Sucre Sel Préparation : Écosser les petits pois. Les...
Lire la suiteRouleaux de printemps
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Ingrédients pour 10 rouleaux de printemps 2 carottes râpées 1/2 concombre 10 feuilles de salade laitue 1 cebette coupée en bâtonnets 30 crevettes décortiquées 30 cl de bouillon de légumes 1/2 paquet de vermicelles de riz 10 galettes de riz 30 feuilles...
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