Sauce barbecue
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Ingrédients pour un bol : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oignons 2 gousses d'ail 180 g de concentré de tomates 4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs 1 dl de bouillon de volaille QS d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde Un bouquet garni QS de...
Lire la suiteDôme de meringue et poires caramélisées
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Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 jaune d'oeuf 125 g de sucre 35 g de poudre de noisette 35...
Lire la suiteMignardises au chocolat ivoire et framboise
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Ingrédients pour 24 tartelettes : 250 g de pâte feuilletée 150 g de chocolat ivoire " Valrhona" 200 g de crème fleurette 100 g de fromage blanc à 0% 1/2 gousse de vanille 24 framboises Préparation : Étaler la pâte feuilletée sur 0,5 centimètre, avec un...
Lire la suite/idata%2F1712294%2FDSC_0027.JPG)
Joyeuses fêtes !
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Cette bûche a été réalisée avec la recette du caramélia, la feuille de transfert a été trouvée chez "Coock shop" ainsi que le chocolat Valrhona. Bonne journée. A demain.
Lire la suiteEntremets mangue-passion
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Ingrédients pour un entremets de 18 centimètres de diamètre sur 5 centimètres de haut Insert à la passion : 2 œufs 50 g de sucre 30 g de chocolat caramélia de valrhona 60 g de purée passion Le zeste d'un citron 25 g de beurre 2 g de gélatine Mousse chocolat...
Lire la suiteBûche ananas et passion
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Cette bûche se monte à l'envers, c'est à dire le bavarois passion, le crémeux caramel passion, l'ananas rôti, le croustillant coco, le biscuit et le glaçage. J'ai adapté la recette de Jérôme de Oliveira, repérée sur le nouveau magazine " Fou de pâtisserie"...
Lire la suiteSoupe froide de maïs
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Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de maïs en conserve 3 cuillères à soupe de crème liquide 3 cuillères à café d'huile d'olive 100 g de crème fouettée QS de sel et de poivre QS de feuilletés au poivre concassé Préparation : Mixer le mais avec l' huile...
Lire la suiteCaille farcie à l'ananas et au foie gras
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouillon de légume "ariaké" 50 g de beurre salé 200 g d'ananas 70 g de bloc de foie gras 100 g de crème liquide QS de sel et de poivre 4 tranches de pain...
Lire la suiteBûche au chocolat dulcey
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Ingrédients pour une bûche de 30 centimètres sur 7 cm de haut Mousse au chocolat 100 g de chocolat dulcey 60 g de crème liquide 1 jaune d'oeuf 4 g de gélatine 140 g d crème fouettée 30 g d'eau 10 g de lait entier en poudre 2 jaunes d’œuf 7 g de glucose...
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