queue de boeuf bourguignonne sur nid de spaghettis
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C’est une viande gélatineuse et très savoureuse qui a fait sa réapparition après avoir été délaissée comme la plupart des produits tripiers. Elle est employée dans les pot-au-feu et daubes quelle parfume agréablement, pour ma part, je la prépare à la...
Lire la suiteRasmalai
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Je vous propose aujourd'hui deux des recettes qui ont cloturé le repas des sens , elles représentaient le goût, le toucher, l'odorat et la vue. La première le rasmalaï, une recette venue des Indes, un goût subtil, crémeux, onctueux. Ingrédients : 2 litres...
Lire la suiteRahat lokoum
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Le rahat lokoum est une pâte sucrée délicatement parfumée à l’eau de rose. Rahat-el hulkum signifie « repos de la gorge » . Ingrédients : 1 kg de sucre en poudre 100 g d’eau 50 g de fécule de riz 20 g de sucre glace 2 citrons Eau de rose Préparation :...
Lire la suiteGâteau amandine, nougatine et chocolat
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Le mois de mars est, comme le mois de juin, un mois d'anniversaires à la maison. Je prépare donc souvent des desserts. Aujourd'hui, sur un fond de pâte à tarte sucrée, (recette de Christophe Michalak " C'est du gâteau "), une nougatine de fruits secs...
Lire la suiteBeignets de riz
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Ma soeur me réclame depuis de longs mois ces beignets que je préparais il y a quelques années, la recette des beignets de riz parfumés publiée par Paola du blog " Ma toscane " me les a rappelés . Je lui en ai donc préparé pour son anniversaire il y a...
Lire la suiteMoelleux de volaille, abricots, champignons sauce cèpes madère
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J'ai découvert, il y a quelques mois le magazine Thuries Gastronomie qui est une source inépuisable d'idées de recettes, certaines pas réalisables faute de matériel ou de produits introuvables pour moi, mais la plupart magnifiques, originales et accessibles....
Lire la suitePaella
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Une Paella préparée avec le fond de mon réfrigérateur, pas académique mais très bonne quand même ! Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de chorizo piquant 300 g de croustillous de porc 300 g de blancs de poulet 300 g de blanc de seiche 500 g de moules...
Lire la suiteCurry de poulet sur chantilly coco dans une coque filo
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Une variante des nems de poulet que j'ai servie en apéritif et froide. Toujours aussi bon et apprécié. Ingrédients pour 6 personnes : Pour 24 coques 3 feuilles de pâte filo 50 g de beurre fondu Chantilly coco 20 cl de crème fraîche liquide entière 50...
Lire la suiteCassolettes lutées aux fruits épicés, fruit de la passion
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Dans le menu des 5 sens, ce dessert a représenté l'odorat. A l'ouverture de la cassolette, un mélange de senteurs épicées est venu chatouiller nos narines. C'est un dessert léger, frais et parfumé, qui a été très apprécié. Ingrédients pour 8 personnes...
Lire la suiteSushis de saumon fumé
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Un peu d'exotisme pour ce repas des sens , à manger avec les doigts pour le toucher : des sushis. Ingrédients pour 6 personnes : 4 tranches de saumon fumé 75 g de riz gluant 1/2 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1/2 cuillère...
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