Bonbons piment
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Une recette traditionnelle de La Réunion qui était au menu des îles et que nous avions oublié de poster. Un plat très pimenté que nous avions tous très apprécié aidés par le mojito ! Ingrédients pour 15 personnes : 500 g de pois du Cap ¼ cuillère à café...
Lire la suiteVelouté glacé de fèves à la menthe, gambas en brochette de citronnelle
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Il n'y a pas très longtemps que j'apprécie les fèves ; j'ai particulièrement aimé ce velouté servi glacé. Je l' ai présenté avec des gambas à la plancha, piquées dans des brochettes de citronnelle. Ingrédients pour 2 personnes : 1OO g de fèves épluchées...
Lire la suiteCrème glacée à l'huile d'olive, tuile au poivre de sichuan, velouté aux fruits rouges
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Voici la dernière recette de notre menu d'été. Crème glacée à l’huile d’olive Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d’oeuf 220 gr de sucre 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 dl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 pincée...
Lire la suiteSoupe froide de fruits exotiques
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Un mélange exceptionnel de parfums et de saveurs pour clore notre menu . Ingrédients pour 8 personnes : 2 jeunes tiges de citronnelle (ramassées dans le jardin c’est encore meilleur ! Merci à notre hôte.) 1 gousse de vanille (Bourbon bien sûr !) 35 g...
Lire la suiteFilets de loup à la verveine
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Je vous propose aujourd'hui la recette du poisson de notre menu cuisine d'été. Ingrédients : 3 Filets de loup 3 citrons jaunes 1 quinzaine de feuilles de verveine fraîche 1 branche de fenouil 4 carottes 1/2 de litre de fumet de poisson 20 g de beurre...
Lire la suiteTagliatelles de courgette, foies de volaille, figues sèches en salade
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L'envie d'une salade originale m'a fait feuilleter quelques vieux magazines où j'ai puisé l'idée de cette salade. Un mélange de textures et de saveurs très intéressant que je vous propose aujourd'hui. Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 300 g...
Lire la suiteTapenade à l'aubergine
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J'ai découvert cette variante de la tapenade sur le livre " recettes de provence " de Catherine Quevremont, elle est très convaincante. Ingrédients : 2 aubergines 8 filets d'anchois à l'huile 100 g d'olives noires à la grecque, dénoyautées 3 cuillères...
Lire la suiteTian de légumes aux anchois et olives
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Aujourd'hui encore une recette à base de légumes ( il faut absolument cuisiner ce que nous offre le jardin ) Je n'en avais jamais préparé ainsi, l'association des légumes avec les filets d'anchois et les olives noires est excellente. J'ai aussi, beaucoup...
Lire la suiteRosace de légumes confits
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Je vous propose aujourd'hui les légumes confits de notre menu . Ingrédients pour 8 personnes : 4 tomates 2 aubergines 2 courgettes 8 tranches de mozzarella 1 poignée de basilic Thym Huile d'olive Fleur de sel de Camargue Poivre gris Préparation des tomates...
Lire la suiteBrochette de moules, mousseline d'artichaut à l'aneth
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Une recette que j'ai beaucoup aimée du menu " cuisine d'été ". Ingrédients pour 8 personnes : 210 g de fond d'artichaut 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café d'aneth Sel, poivre Baies roses 1 citron jaune 1 citron vert 4 g de gélatine 16 moules...
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