Tapenade à l'aubergine

 J'ai découvert cette variante de la tapenade sur le livre " recettes de provence " de Catherine Quevremont, elle est très convaincante.

Ingrédients :

2 aubergines
8 filets d'anchois à l'huile
100 g d'olives noires à la grecque, dénoyautées
3 cuillères à café de câpres
Le jus d'un demi citron
Poivre gris
10 cl d'huile d'olive

 Préparation :

Mettre les aubergines 60 minutes au four préchauffé à 180°.

Lorsqu'elles sont tièdes,
récupérer la pulpe,
la placer dans le bol du mixer
avec les anchois, les olives,
les câpres, le jus du 1/2 citron,
le poivre et l'huile.
Mixer afin d'obtenir une purée uniforme.


Servir avec du pain toasté.





Je vous propose une petite variante :
















Etaler la tapenade sur une pâte feuilleté, rouler, badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire dans le four à 200° pendant 20 minutes.





Bonne journée. A demain.