Des conversations pour un dessert....
/idata%2F3969812%2Fnovembre%2Fnovembre-10%2F16%2F16-7250.JPG)
Une recette publiée en 2010, relevée sur le larousse des desserts de P. Hermé. Pour 6 gâteaux : 400 g de pâte feuilletée Crème pâtissière : 40 cl de lait 20 cl de crème 120 g de sucre 5 jaunes d'oeuf 1 cuillère à café d'arôme vanille Crème à l'amande...
Lire la suiteDuo de tartare de saumon frais et fumé et crème fouettée
/idata%2F1712294%2Fnoel-2012%2Fnoel-2012-0432.JPG)
Une recette repérée sur "Tapas, petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de saumon frais 180 g de saumon fumé 1 tomate 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée Le jus d'un demi citron QS d'huile d'olive Sel,...
Lire la suiteRoyaume ou brioche des rois
/idata%2F1712294%2Fviennoiseries%2FDSC_3101.jpg)
Déjà la préparation des galettes.... Ingrédients pour 1 royaume : 12,5 cl de lait 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 70 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre en poudre 320 g de farine 11 g de levure de boulanger 1 jaune d'oeuf QS de sucre...
Lire la suiteVelouté de cresson
/idata%2F1712294%2F0-d-cembre-2009%2F0-d-cembre-2009_7396.jpg)
Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 150 g ) 1 pomme de terre ( 70 g ) 10 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 40 cl de bouillon de légumes 1 échalote ( 40 g ) 100 g de fromage frais Sel, poivre Quelques graines germées 4 tranches de...
Lire la suiteMacarons au chocolat
/idata%2F1712294%2F28-novembre%2FDSC_8958.jpg)
Je vous souhaite une bonne et heureuse année très gourmande. Ingrédients pour 70 macarons : 8 blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre 70 g d'eau 300 g de sucre glace 300 g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de cacao amer 200 g de chocolat noir 20 cl...
Lire la suiteMousse aux marrons pour une verrine
/idata%2F1712294%2Fnoel-2012%2Fnoel-2012-0566.JPG)
Une verrine légère pour finir l'année. Ingrédients pour 12 verrines : 3 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 2 gousses de vanille 2,5 feuilles de gélatine soit 5 g 200 g de crème de marrons 300 g de crème fouettée 10 g de crème 12 marrons glacés Préparation :...
Lire la suiteLa pomme caramélisée, chocolat blanc, granité clémentine
/idata%2F1712294%2F0-d-cembre-2009%2Fnouveau-1.jpg)
Un dessert i repéré sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel, Ingrédients pour 4 personnes : 2 clémentines 2 pommes 1 pomme granny 100 g de sucre + 40 g 20 g de beurre 100 g de chocolat blanc 1 jaune d' oeuf 20 cl de crème Préparation du...
Lire la suiteSalade de jeunes pousses, noix de saint jacques, oeuf poché
/idata%2F1712294%2F6-janvier%2FDSC_0786.jpg)
Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de jeunes pousses 16 noix de saint Jacques 4 oeufs frais 40 g de chorizo 20 g de parmesan en copeaux Sel, poivre Huile d'olive aromatisée au gingembre et sauce soja Préparation : Faire chauffer de l'eau dans une casserole,...
Lire la suiteCappuccino de mangue au foie gras
/idata%2F1712294%2Fnoel-2012%2Fnoel-2012-0541.JPG)
Une verrine délicieuse . . . Ingrédients pour une vingtaine de verrines : 3 mangues ou 1 sachet de 400 g de mangues chez Picard 30 cl de crème entière 5 cl de vin muscat ou autre vin doux Sel, poivre 200 g de foie gras cru Préparation : Couper le foie...
Lire la suiteMenu de Noël 2012
/idata%2F1712294%2Fnoel-2012%2Fnoel-2012-0543.JPG)
Cappuccino de mangue au foie gras rôti Roulé d'asperge au crabe Brochette de gambas et d'ananas Duo de tartare de saumon frais et fumé et crème fouettée Suprême de pintade, compote de coing au vin blanc Bûche au nutella Bûche chocolat blanc, crémeux beurre...
Lire la suite