Filet mignon de porc en robe de tapenade et feuilletage
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Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 30 g de beurre 100 g de tapenade maison ici 2 pâtes feuilletées étalées 1 jaune d'oeuf Préparation : Couper en 4 morceaux chaque filet mignon. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, dorer les...
Lire la suiteQuatre-quart au beurre salé et au citron
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Ingrédients : 4 oeufs soit 208 g 208 g de sucre 208 g de beurre salé 208 g de farine 1 sachet de levure chimique. Le zeste d'un citron 2 cuillères à soupe de marmelade de citron 2 cuillères à soupe d'eau Préparation : Casser les oeufs, les peser. On utilisera...
Lire la suitePâté de campagne
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Ingrédients pour un pâté de 1,7kg : 500 g d'échine de porc 500 g de foie de porc 500 g de gorge de porc 1,5 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de poivre 200 g de mie de pain 2 gousses d'ail 3 oeufs 1 cuillère à soupe de thym et sarriette 2 cuillères...
Lire la suiteLégumes émincés au curcuma
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Ingrédients : ¼ chou vert 200 g haricots verts 200 g carottes 1 gousse d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ½ cuillère à café de curcuma 3 cm de racine de gingembre 2 piments langue d' oiseau ½ cuillère à soupe de gros sel 125 cl de vinaigre de cidre...
Lire la suiteVacherin miel et amandes, en verrine
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Ingrédients pour 6 personnes : 18 petites meringues (recette ici) 25 cl de crème fleurette 200 g de miel d'oranger 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 50 g d'amandes concassées grillées QS de chantilly ( recette ici sans cardamome) QS de sirop de glucose...
Lire la suiteVelouté glacé de fèves à la menthe
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Ce velouté peut être accompagné de gambas en brochettes de citronnelle. Ingrédients pour 2 personnes : 1OO g de fèves épluchées (surgelées) 10 cl de crème fraîche 10 feuilles de menthe Sel et poivre 10cl de liquide de cuisson Préparation : Dans 50 cl...
Lire la suiteGambas en brochette de citronnelle
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Ingrédients pour 2 personnes : 18 gambas décortiquées 2 tiges de citronnelle Poivre citronné Préparation : Enfiler les gambas sur les tiges de citronnelle. Assaisonner de poivre citronné. Mettre un peu d'huile d'olive sur la plancha. Cuire les brochettes...
Lire la suiteTatin de fenouil à l'orange et à l'anis
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Voici une recette d'Aymeric Pataud du livre " La cuisine aux huiles essentielles". Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de farine Sel 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau tiède 2 fenouils 2 oranges 2 cuillères à soupe de miel d'oranger 1 cuillère à soupe d'huile...
Lire la suitePetits cubes de saumon épicés
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Ingrédients pour 6 personnes : 450 g de saumon frais 3 cuillères à café de graines de coriandre 3 cuillères à café de graines de cumin 3 cuillères à café d'aneth Sel et poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter la peau du saumon. Le...
Lire la suiteChou à la crème tiramisu
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Ingrédients pour 24 choux de 6 centimètres de diamètre : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de grains de sucre QS d'amandes concassées 250 g de mascarpone 180 g de sucre 8 g de gélatine 50 cl...
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