Quatre-quart au beurre salé et au citron
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Ingrédients : 4 oeufs soit 208 g 208 g de sucre 208 g de beurre salé 208 g de farine 1 sachet de levure chimique. Le zeste d'un citron 2 cuillères à soupe de marmelade de citron 2 cuillères à soupe d'eau Préparation : Casser les oeufs, les peser. On utilisera...
Lire la suitePetits pains de Gêne à la mousse de vanille et aux fruits exotiques
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Ingrédients pour 12 gâteaux : 110 g de pâte d'amandes 75 g de sucre cristal 30 g de glucose 3 oeufs 35 g de beurre noisette 40 g de farine 2 g de levure chimique 250 g de lait 100 g de sucre 3 jaunes d'oeuf 2 gousses de vanille 8 g de gélatine 150 g de...
Lire la suitePoivron roulé au chêvre, romarin, ciboulette et citron
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Ingrédients pour 24 bouchées : 4 poivrons rouges 1 citron non traité 1 bouquet de ciboulette 1 branche de romarin 200 g de fromage de chèvre frais Poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Rincer et essuyer les poivrons, les épépiner et...
Lire la suitePoivrons farcis à la brandade de morue
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Pour 2 personnes : 4 petits poivrons doux 200 g de brandade de morue de Nimes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter le pédoncule du poivron, l'épépiner. Le farcir avec la brandade de morue. Huiler un plat allant au four. Disposer les poivrons...
Lire la suiteMousseline de poissons aux noix de saint Jacques et gambas
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Ingrédients pour une terrine de 24 cm sur 12 : 600 g de saumon 100 g de sole/ baudroie 100 g de crevettes 2 blancs d'oeuf Sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'aneth 2 cuillères à soupe de crème fraîche 7 grosses saint Jacques 9 gambas décortiquées Préparation...
Lire la suiteFougasse d'Aigues Mortes, à ma façon . . .
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Ingrédients pour une fougasse de 26 centimètres sur 21 : 3 oeufs 200 g de sucre 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 200 g de crème fraîche épaisse 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de beurre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre...
Lire la suiteSirop de menthe
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Une recette toute simple, la menthe verte et poivrée envahit mon jardin, j'ai donc préparé du sirop de menthe qui est bienvenu par ces chaudes journées. J'en ai fait avec et sans colorant chacun choisira.... Ingrédients pour 1, 5 litre : 100 g de menthe...
Lire la suiteCrème glacée aux amandes et aux pignons caramélisés
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Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait demi écrémé 2 jaunes d'oeuf 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes concassées 30 g de pignons 60 g de sucre 2 cuillères à soupe de sucre Préparation : Faire chauffer le lait. Travailler les...
Lire la suiteTarte aux figues et crème aux amandes
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 6 figues fraîches 50 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 oeuf 2 gouttes d'essence d'amande amère 80 g de crème pâtissière 1 jaune d'oeuf...
Lire la suiteCocktail au citron
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Un cocktail très frais pour les soirées d'été . . . Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 litre de Riesling 75 cl de crémant de Limoux ou 1 bouteille de champagne 4 citrons non traités 150 g de sucre Préparation à faire trois jours avant : Laver et essuyer...
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