Florentins
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Ingrédients pour une soixantaine de florentins : 15 cl de crème liquide 50 g de miel d'oranger 60 g de beurre 80 g de sucre 60 g de farine 60 g d'écorce d'orange confite 40 g de papaye confite 150 g d'amandes effilées 15 cerises confites 15 fraises confites...
Lire la suiteVelouté de potimarron à la cannelle et à huile de noisettes
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron de 700 g environ 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle Sel Qs d'huile de noisette Préparation : Laver et sécher le potimarron, le partager en deux, retirer les graines. Le couper en morceau. Mettre dans...
Lire la suiteBlanquette de veau aux champignons sauvages
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Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de tendrons de veau 1 oignon 3 carottes 150 g de champignons ( cèpe, girolles, chanterelles) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 noix de beurre 1 litre d'eau 1 noix de beurre 1 citron Sel, poivre 1 feuille de laurier...
Lire la suiteCalamars à la sétoise
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 kilo de calamars coupés en lanières 1 blanc de poireau 2 petites carottes 2 petits oignons 20 cl de vin blanc 60 cl d'eau 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café de thym, 1 feuille de laurier, Sel,...
Lire la suiteVelouté de fruits de mer au lait de coco
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Recette repérée sur le site Version Fémina. Ingrédients pour 6 personnes : 18 grosse crevettes crues 1/2 l de moules 40 cl de lait de coco 1 oignon 1 gousse d'ail Coriandre QS huile d'olive Sel, poivre Préparation : Gratter les moules, les rincer, les...
Lire la suiteJoue de lotte au caramel d'orange
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses joues de lotte soit 600 g 2 oranges + 4 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de poivre de sichuan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Parer les joues ( ôter...
Lire la suitePommes de terre farcies
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Ingrédients pour 1 kg de pommes de terre : 500 g de chair à saucisse 300 g de steak haché 6 gousses d'ail hachées 2 oeufs entiers 200 g de mie de pain trempée Persil Sel Poivre 40 cl de crème fraîche 2 verres d'eau Préparation : Mélanger tous les ingrédients...
Lire la suiteFougasse aux grattons de canard
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Ingrédients pour 4 fougasses : 200 g d'eau 1,5 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1 g de poivre à steak 20 g d'huile d'olive 320 g de farine 5,5 g de levure lyophilisée 1 jaune d'oeuf QS de fleur de sel QS de poivre concassé 100 g de...
Lire la suiteSole meunière, beurre d'algue, rondelles de pommes de terre
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Une recette très classique de sole, des pommes de terre cuites dans un bouillon de betterave ( vu sur Thuries Gastronomie magazine du mois de janvier 09), un beurre d'algue pour accompagner le tout égalent un plat délicieux. Ingrédients pour 4 personnes...
Lire la suiteCroquants aux cacahuètes et à huile d'olive
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Ingrédients : 250 g de farine 150 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeuf 10 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de cacahuètes Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine,...
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