Nems de poulet en pâte de curry, sauce aigre douce
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pour 4 personnes les nems : *20 feuilles de spring roll de 10 cm sur 10 ou 12 feuilles de 20cm sur 20 4 blancs de poulet *1 sachet de poudre de coco ou 1O cl de lait de coco *1 cuillère à soupe de pâte de curry "hot" 1 cuillère à café de cumin en poudre...
Lire la suitePetit soufflé de pommes de terre au roquefort
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Ingrédients pour 6 petits soufflés : 200 g de pommes de terre 2 jaunes d'oeuf 40 g de roquefort 7 cl de crème liquide 2 blancs d'oeuf Sel, poivre QS de beurre Préparation : Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Faire chauffer de l'eau salée,...
Lire la suiteEscargot en profiterole et crème d'ail
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Pour 50 mini profiteroles : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de graines de pavot 1 tête d'ail 15 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide sel, poivre 1 cuillère à café de maïzena...
Lire la suiteSalades de fruits épicés sur riz au lait
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Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz rond 100 g de sucre 1 gousse de vanille 75 cl de lait QS d'eau 180 g de salade d'agrumes surgelée (oranges-pamplemousse roses) 180 g de salade exotique (melon vert, raisin, pêche, mandarine, figue, ananas, orange)...
Lire la suiteCannelés
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Ingrédients pour 45 minis cannelés : 1/2 litre de lait 3 oeufs + 1 jaune 125 g de farine 225 g de sucre 50 g de beurre 1 bâton de vanille 1 tasse à café de rhum Préparation de la pâte la veille : Casser les oeufs, les battre sans les faire mousser. Faire...
Lire la suitePizza provençale
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Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 15 cl d'eau à 40° 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de légumes ( 1 petite aubergine, 1 poivron vert,...
Lire la suiteTarte aux pommes caramélisées, chantilly au mascarpone
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Pour une tarte de 18 centimètres : Ingrédients pâte à tarte sucrée de Christophe Michalak : 95 g de farine 10 g de fécule de pomme de terre 45 g de sucre glace 65 g de beurre 20 g de poudre d'amande 1 pincée de sel fin 1/2 oeuf Ingrédients pour la crème...
Lire la suiteLasagnes au saumon et à l'oseille
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Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon frais 1,5 l de bouillon de légumes 2 oignon doux du Vigan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 150 g d'oseille surgelée 30 cl de crème liquide 15 plaques de lasagne Sel, poivre 100 g d'emmenthal râpé Préparation...
Lire la suiteGaspacho d'ananas
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Ingrédients pour 8 personnes : 2 ananas 1 gousse de vanille 1,5 cuillère à soupe de sucre glace 1 bouquet de menthe fraîche 120 ml de lait de coco 8 fleurs de menthe Préparation du gaspacho : Éplucher l"ananas, le mixer. Ajouter le sucre et le lait de...
Lire la suitePetits pains briochés au nutella
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Ingrédients pour 8 petits pains : 20 g de farine 2,5 cl de lait 11 g de levure de boulanger 10 cl de lait 70 g de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf 70 g de sucre 300 g de farine QS de nutella QS de lait Préparation : Faire un levain en mélangeant 5 cl de...
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