La pomme caramélisée, chocolat blanc, granité clémentine
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Voici le dessert qui a clôturé mon menu de fête, je l'ai repéré sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel, un pur bonheur........... Ingrédients pour 4 personnes : 2 clémentines 2 pommes 1 pomme granny 100 g de sucre + 40 g 20 g de beurre...
Lire la suiteVelouté de cresson
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J'ai servi ce velouté en entrée, pour mon menu de fêtes à 11 €. Il est très onctueux et permet de commencer le repas en toute légèreté.... Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 150 g ) 1 pomme de terre ( 70 g ) 10 g de beurre 1 cuillère...
Lire la suiteCuisse de lapin farcie, brochette d'abats, chutney de poire et son jus de lapin
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Sur une idée de Régis Marcon et de Mercotte, ces cuisses de lapins ont été mon plat de viande pour ce menu de fêtes à 11€. Le prix de revient pour chaque personne est de 3€27. C'est un plat que j'ai adoré. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin...
Lire la suiteMantecaos 2009, dernière
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Voici ma troisième proposition de mantecaos, ils sont plus légers et moins sableux.... Je vous avais proposé une première recette ici, puis une autre ici. Personnellement je préfère les premiers. Ingrédients pour une vingtaine de mantecaos : 125 g de...
Lire la suitePetites cuillères de papaye, carottes, gambas, à l'huile aillée
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Une recette repérée sur " Cuisinez pour vos amis ", pour un amuse bouche frais et délicieux. La recette initiale se prépare avec une papaye verte, elle peut se préparer à l'avance. Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de carotte 100 g de papaye 1 gousse...
Lire la suiteAutour de la betterave, gelée et émulsion
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Une recette vue sur "Transparence en duo" de Jacques et Laurent Pourcel, une verrine savoureuse et colorée. Ingrédients pour 4 verrines : 2 betteraves cuites +1 1 g d'agar agar Sel, poivre 5 cl de fond de volaille 10 cl de crème liquide Préparation de...
Lire la suiteNoix de saint Jacques rôties sur pomme de terre, beurre de passion
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Pour mon menu de fête, que je ne concevais pas sans coquille, j'ai choisi cette recette sur " Goûter la coquille saint Jacques" éditions Ouest-France, une recette de Yannick Biteau. La proposition initiale était à base de navets, je les ai remplacés par...
Lire la suiteCrème de brebis et noix sur chips de poire
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Je commence par vous proposer cette recette très facile, qui fait partie de mon menu de fêtes à 11 €. Coût : 0,50 € par personne. Ingrédients pour 4 personnes : Un pot de crème de brebis 1 poire William 12 cerneaux de noix Préparation : Faire 12 tranches...
Lire la suiteRepas de fêtes à 11 euros par personne, avec des recettes de chefs
J'ai eu envie de tester des recettes de grands chefs pour en faire un menu festif à 10 euros, sans compter les vins et les ingrédients, tels huile, sel, poivre, que nous avons toutes dans nos cuisines. Ce repas est très gourmand, j'ai choisi des produits...
Lire la suiteEmulsion de potimarron, glace au fumet de cèpes
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Quand j'ai préparé la crème de potimarron-espuma de marron, j'étais partie d'une recette du livre "Tapas" des frères Pourcel et j'avais dévié en chemin. J'avais prévu de refaire cette recette en la respectant. J'ai seulement utilisés des cèpes surgelés...
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