Truffes en chocolat au coeur croquant
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Pour ce dimanche j'ai testé la ganache au chocolat faite ici, j'en ai entouré des noisettes et des amandes, cela m'a donné des truffes fondantes... Ingrédients pour une trentaine de truffes : 45 g de lait concentré sucré 1 cuillère à café de miel 75 g...
Lire la suiteCrème au chocolat meringuée en petits pots
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Encore du chocolat, nous approchons de Noël, une recette vue sur le " Saveurs" hors série, spécial fête. Une recette simple qui fait beaucoup d'effets. J'ai ajouté de la pâte pralin à la crème chocolat. Ingrédients pour 6 pots : 40 g de sucre 3 oeufs...
Lire la suiteTuiles et ganache chocolat = millefeuille pour un goûter
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J'ai préparé ces millefeuilles pour un goûter un peu festif.... Ingrédients pour 4 millefeuilles Pour les tuiles (12) : 90 g de beurre 90 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 2 blancs d'oeuf QS de pralin ici QS de poudre alimentaire...
Lire la suiteGelée de clémentine au poivre de sichuan, tartare de noix de saint jacques en verrine
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Une fois de plus j'ai adapté cette recette de ma bible "Tapas. Petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Je l'ai un peu modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients. La gelée de clémentine au sichuan est étonnante et se marie délicieusement...
Lire la suiteGambas marinées à la réglisse et au citron vert
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Une recette simple, rapide et délicieuse. Elle peut être proposée en amuse bouche ou en entrée. Source : Saveurs, été 2008 Ingrédients pour 2 personnes : 16 gambas 1 cuillère à café de réglisse en poudre 1 gousse d'ail écrasée le jus d'un citron vert...
Lire la suiteVerrine de gelée de rose, mousse de litchis et poudre d'hibiscus
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J'avais vu une recette à base de litchis et de rose sur le site de Marie-Claire qui m'avait beaucoup tentée, je vous en propose cette version. Ingrédients pour 4 verrines : 8 cl d'eau de rose 4 gouttes d'essence de rose 3 cuillères à café de sucre semoule...
Lire la suitePanse marinée et panée, pour des amuses bouche
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Je fais une pose dans mes recettes festives pour vous présenter celle-ci que j'ai préparée pour un apéritif entre amis, nous l'avons dévorée, à refaire très vite. C'est une variante des tripes à la lyonnaise. Ingrédients : 300 g de gras double dans la...
Lire la suiteMacarons à l'encre de seiche et à la crème de poireau
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Une recette très festive, que j'avais publiée en début d'année et que nous avions beaucoup appréciée. Une recette repérée sur "Insensé" de Jacques et Laurent Pourcel. L'association de l'encre de seiche pour les macarons et la crème de poireau est un délice....
Lire la suiteCouronne de pâte à choux, chantilly de pistache, griottines au kirsch
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J'aime beaucoup la pâte à choux, depuis que je la réussie.... Elle est légère et permet toutes les fantaisies. Je l'ai associée ici avec de la chantilly pistache et des grillotines au kirsch. Excellent..... Ingrédients pour 6 petites couronnes : 7,5 cl...
Lire la suiteParis-Brest à la pâte de praline maison
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J'ai préparé ce Paris-Brest pour l'anniversaire de mariage de mes parents (59 ans), c'était une première pour le gâteau et pour la pâte de pralin que j'ai trouvé sur le blog de Pomm'rose qui elle même l'avait trouvé sur le blog de Ph. Blondiaux.... Ingrédients...
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