Gambas marinées à la réglisse et au citron vert

Une recette simple, rapide et délicieuse. Elle peut être proposée en amuse bouche ou en entrée.
Source : Saveurs, été 2008







Ingrédients pour 2 personnes :

16 gambas
1 cuillère à café de réglisse en poudre
1 gousse d'ail écrasée
le jus d'un citron vert + le zeste
1 cuillère à café de cassonade
2 cuillères à soupe d'huile d'olive








Préparation :

Décortiquer les gambas, ne conserver que la queue.
Zester le citron vert, réserver.
Presser le citron, verser le jus sur les gambas, ajouter l'ail écrasé, la cassonade et la réglisse, bien mélanger.
Filmer avec le film alimentaire, réserver au réfrigérateur 1 heure.
Faire chauffer l'huile, égoutter les gambas, les faire rôtir 2 minutes de chaque côté, réserver dans une assiette.



Verser la marinade dans la poêle, laisser réduire une minute puis, verser sur les gambas, saupoudrer des zestes du citron vert.
Servir aussitôt.




Bonne journée. A demain.