Truffes en chocolat au coeur croquant

Pour ce dimanche j'ai testé la ganache au chocolat faite ici, j'en ai entouré des noisettes et des amandes, cela m'a donné des truffes fondantes...




Ingrédients pour une trentaine de truffes :

45 g de lait concentré sucré
1 cuillère à café de miel
75 g de crème liquide
25 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
20 g de beurre

15 noisettes
15 amandes
QS de cacao sucré
QS de cacao amer




Préparation de la ganache :

Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème et le miel.
Hacher le chocolat noir et le chocolat au lait.
Verser la préparation chaude sur le chocolat , bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse, ajouter le beurre coupé en morceaux.
Verser dans un plat sur une épaisseur de 1 centimètre, réserver au réfrigérateur 1 heure.

Faire griller les noisettes et les amandes dans une poêle. Réserver.
Découper des carrés de ganache, les enrouler autour des fruits secs.

Les enrober de cacao .
Les conserver au réfrigérateur.




Bonne journée. A demain.