amuse bouche

Sucettes craquantes aux crevettes

Amuse bouche

Par Delices eyes

Je vous propose cet amuse bouche très simple et délicieux, repéré sur le blog " A toutes saveurs ". Il a été très apprécié le jour de Noël..... Ingrédients pour une quarantaine de sucettes : 1 sachet de feuilles de brick 20 crevettes assez grosses, crues...

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Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon

Amuse bouche

Par Delices eyes

Voici le second amuse bouche de mon menu. J'ai beaucoup aimé cette association. Ingrédients pour 8 cuillères : 300 g de radis noir râpé Sel, poivre, 1 pincée de paprika 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Le jus d'un citron 80 g de saumon fumé 80 g de...

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Foie gras roulé aux épices et graines de pavot

Amuse bouche

Par Delices eyes

J'ai testé la cuisson vapeur pour ce foie gras roulé aux épices et pavot. Recette "Saveurs hors série fêtes 2009". Ingrédients : 400 g de foie gras de canard 1 litre de lait 4 g de sel 2 g de poivre 2 pincées de sucre 2 pincées de quatre épices QS de...

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Petites bouchées de gâteau de cervelle au muscat de Mireval, pistaches

Amuse bouche

Par Delices eyes

Une préparation que j'aime beaucoup, qui a toujours convaincu les plus réfractaires..... Ingrédients pour 5 personnes : 2 cervelles de veau 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 cl de muscat de Mireval 2 branches de thym 2 feuilles de laurier...

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Foie gras mi-cuit à la gelée de framboises

Amuse bouche

Par Delices eyes

Au mois de juin j'ai assisté à un atelier culinaire au restaurant "Sensation" à Lattes, Romain nous avait proposé des cubes de foie gras au parfum de pêche de vigne. J'ai eu envie d'associer la framboise et le foie gras sur le même principe . . . Mon...

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Mini-bouchées à la reine, ris de veau et roquefort pour un apéritif

Amuse bouche

Par Delices eyes

Une bouchée très gourmande pour un apéritif..... Ingrédients pour 36 bouchées : 100 g de petits champignons de Paris frais 400 g de ris de veau 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 36 mini-bouchées 30 g + 20 g de beurre Sel, poivre 2 cuillères à soupe...

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Bouchons réunionnais

Amuse bouche

Par Delices eyes

Aujourd'hui je vous propose les bouchons réunionnais repérés sur le site "île de la Réunion". Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux...

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Blanc manger, granité de tomates à l'origan

Amuse bouche

Par Delices eyes

Une autre verrine que nous avons très appréciée pour ce repas d'anniversaire. Je ne connais pas l'auteur de la recette. Ingrédients pour 8 verrines : 300 g de tomates fraîches 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 brins d'origan frais Sel 75 g d'amandes...

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Crème de carotte glacée à la passion

Amuse bouche

Par Delices eyes

Je vous propose la crème de carotte qui a été servie en entrée de notre menu. J'ai beaucoup aimé l'association carotte-fruit de la passion-lait de coco. C'est une recette de Marc Chappot. Ingrédients pour 8 verrines : 200 g de carottes 1 oignon 1 cuillère...

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Caviar d'aubergine au saint moret

Amuse bouche

Par Delices eyes

Quand j'ai préparé ce caviar d'aubergine, j'ai remplacé le yaourt par du St Moret ce qui lui a donné beaucoup d'onctuosité. Ingrédients pour 250 g : 3 aubergines moyennes 2 gousses d'ail Le jus d'un citron 110 g de Saint Moret 10 cl d'huile d'olive Sel...

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