amuse bouche

Navettes à la mousse de saumon

Amuse bouche

Par Delices eyes

Voici une recette d'amuse bouches très sympathiques. J'avais déjà préparé la pâte à pain brioché ici. Ingrédients pour une quarantaine de navettes : 80 ml d'eau 180 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de beurre 1/2 sel 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe...

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Petits cubes de saumon épicés

Amuse bouche

Par Délices eyes

Je vous propose aujourd'hui une préparation de saumon que je sers souvent à l'apéritif, il n'en reste jamais... Ingrédients pour 6 personnes : 450 g de saumon frais 3 cuillères à café de graines de coriandre 3 cuillères à café de graines de cumin 3 cuillères...

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Cuillère d'abricot farci au foie gras en robe de magret

Amuse bouche

Par Délices eyes

Voici le premier amuse bouche de notre repas de Noël, simple, rapide à préparer et très festif. Ingrédients : 24 abricots secs 1/4 de litre d'eau 5 cuillères à soupe de cognac 100 g de bloc de foie gras 24 tranches de magret de canard séché recette ici...

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Minis pissaladières à la cannelle

Amuse bouche

Par Délices eyes

Voici aujourd'hui les minis pissaladières à la cannelle, une recette tirée du livre d'Aymeric Pataud, "la cuisine aux huiles essentielles". Pour 24 minis pissaladières : 100 g de farine 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau Sel 2 oignons 1 cuillère à soupe...

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Tartine au beurre d'algues

Amuse bouche

Par Délices eyes

Je vous propose aujourd'hui ces tartines que nous avons servies à l'apéritif de notre menu "saveurs mêlées". C'était la première fois que je mangeais des algues, j'ai beaucoup aimé ce beurre très iodé, je l'ai trouvé délicieux sur les tartines. Ingrédients...

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Bonbons piment

Amuse bouche

Par Délices eyes

Une recette traditionnelle de La Réunion qui était au menu des îles et que nous avions oublié de poster. Un plat très pimenté que nous avions tous très apprécié aidés par le mojito ! Ingrédients pour 15 personnes : 500 g de pois du Cap ¼ cuillère à café...

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Tapenade à l'aubergine

Amuse bouche

Par delicesyes

J'ai découvert cette variante de la tapenade sur le livre " recettes de provence " de Catherine Quevremont, elle est très convaincante. Ingrédients : 2 aubergines 8 filets d'anchois à l'huile 100 g d'olives noires à la grecque, dénoyautées 3 cuillères...

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Brochette de moules, mousseline d'artichaut à l'aneth

Amuse bouche

Par Délices eyes

Une recette que j'ai beaucoup aimée du menu " cuisine d'été ". Ingrédients pour 8 personnes : 210 g de fond d'artichaut 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café d'aneth Sel, poivre Baies roses 1 citron jaune 1 citron vert 4 g de gélatine 16 moules...

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Brochette de magret séché au sel, billes de melon, coulis de framboise

Amuse bouche

Par delicesyes

Je vous propose la première des brochettes préparée pour le menu "cuisine d'été". L'association du magret avec les billes de melon m'a parue évidente, j'avais envie de la présenter avec un coulis, les framboises se sont tout de suite imposées. Le mariage...

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Houmous ou purée de pois chiches

Amuse bouche

Par delicesyes

Voici une recette très simple, rapide et délicieuse . L'idéal serait de la déguster avec des petits pains libanais, nous l'avons quand même beaucoup appréciée avec une baguette croustillante. Ingrédients : 250 g de pois chiches cuits et égouttés 2 cuillères...

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