Brochette de magret séché au sel, billes de melon, coulis de framboise

Amuse bouche

01.09.2008 …

Par delicesyes

Je vous propose la première des brochettes préparée pour le menu "cuisine d'été".
L'association du magret avec les billes de melon m'a parue évidente, j'avais envie de la présenter avec un coulis, les framboises se sont tout de suite imposées. Le mariage a été heureux !

Ingrédients pour 14 brochettes:

1 magret de canard séché au sel de Guérande ( recette ici )
1 melon
100 g de framboises
3 cuillères à café de vinaigre de framboise

Préparation du coulis:

Mixer les framboises, ajouter le vinaigre. Passer le coulis au tamis; réserver au froid.

Préparation des brochettes :

Former des billes, à l'aide de la cuillère parisienne, dans le melon.
Couper le magret en tranches.

Intercaler les billes de melon et les tranches de magret sur une brochette.
Servir accompagnée du coulis.

Photos Noire forêt

Bonne journée. A demain.

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bernard l'hermite

04/09/2008 14:09

Ton magret séché était vraiment très bon. Félicitations.

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La moule farcie royale

03/09/2008 14:33

Cette sauce framboise / vinaigrede framboise,mmmhmm...un délice!et hyper facile à faire, avec ça!<br /> C'est ce que j'ai préféré dans la recette, et je ne m'en suis pas privée!

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03/09/2008 02:04

Alors ça j'adore , c'est délicieux , belle fin de nuit <br /> ml

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bernard l'hermite

02/09/2008 16:32

La framboise et le vianaigre apportent une touche d'acidité. Le magret passe encore mieux!

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petitsplatsnath

01/09/2008 22:58

Une bien jolie brochette!<br /> Je découvre ton blog grâce à ton commentair sur le mien. Drôle de coïncidence : je suis rentrée hier de vacances. J'éais à Fabrègues. Tous près de chez toi, d'après ce que j'ai compris. Nous avons découvert une région magnifique. Tu as bien de la chance!

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