Crème de carotte glacée à la passion

Je vous propose la crème de carotte qui a été servie en entrée de notre menu.
J'ai beaucoup aimé l'association carotte-fruit de la passion-lait de coco.
C'est une recette de Marc Chappot.





Ingrédients pour 8 verrines :

200 g de carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe de sauce huître
1 cuillère à café de miel
2 fruits de la passion
20 cl de crème liquide
10 cl de lait de coco
5 cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
6 oeillets d'inde








Préparation :

Éplucher l'oignon et les carottes, les couper en rondelles.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, ajouter les légumes, les faire revenir 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter la sauce huître, le miel, les fruits de la passion mixés et passés au tamis, la crème, le lait de coco, le sel et le poivre.
Laisser cuire 15 minutes.

Mixer la crème, ajuster l'assaisonnement et la consistance avec un peu d'eau.

Réserver au réfrigérateur.

Verser la crème dans des verrines au dernier moment.
Nous les avons servies avec des fleurs d'oeillet d'inde.












Bonne journée. A demain.