Caviar d'aubergine au saint moret
Quand j'ai préparé ce caviar d'aubergine, j'ai remplacé le yaourt par du St Moret ce qui lui a donné beaucoup d'onctuosité.
Ingrédients pour 250 g :
3 aubergines moyennes
2 gousses d'ail
Le jus d'un citron
110 g de Saint Moret
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Partager les aubergines en deux dans le sens de la longueur, poser le côté tranché sur du papier sulfurisé.
Enfourner pendant 35 minutes dans le four préchauffé à 200°.
Sortir du four, laisser refroidir.
Dans un mortier, mélanger le jus de citron, l'huile, les gousses d'ail, le sel le poivre.
Ôter la peau des aubergines, les ajouter dans le mortier, écraser finement cette préparation.
Ajouter le fromage.
Servir sur des tranches de pain grillées.
Bonne journée. A demain.
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