Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 6 figues fraîches 50 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 oeuf 2 gouttes d'essence d'amande amère 80 g de crème pâtissière 1 jaune d'oeuf...
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 15 cl d'eau à 40° 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à soupe de crème semi-épaisse 2 nectarines 75...
Ingrédients pour 70 minis choux environ : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs QS de graines de sésame grillées 240 g de miettes de crabe 3 cuillères à soupe de crème épaisse 2 cuillères à...
Ingrédients pour 6 verrines : 1/8 de litre de lait 1/8 de bouillon de légumes 1/8 d'eau 200 g de tomate 80 g de concombre 70 g de poivron rouge 30 g de mie de pain trempée dans de l'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre...
Je vous souhaite de belles fêtes. Ingrédients pour une bûche de 20 personnes : 300 g de chocolat noir Valrhona " manjari 64%" 300 g de chocolat au lait Valrhona "Jivara 40%" 300 g de chocolat blanc Valrhona "Ivoire" 18 g de gélatine 90 cl de crème fleurette...
Ingrédients : 250 g de farine 150 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeuf 10 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de cacahuètes Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine,...
Ingrédients pour 6 personnes : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 3 g de gélatine 1 gousse de vanille 15 cl de crème fleurette 150 de mascarpone 50 g de sucre glace 50 g de farine 50 g de blancs d'oeuf 50 g de beurre fondu 100 g de café fort 30 g de sucre...
Ingrédients pour 10 verrines : 125 g de foie gras ( frais ou en conserve ) 40 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait 4 g de gélatine Sel, poivre 125 g d'abricots secs 20 g de raisins secs 25 cl de vinaigre de cidre 250 g de sucre 10 g de racine de...
Ingrédients pour 20 mini-nonettes : 10 cl d'eau 100 g de miel d'oranger 40 g de beurre 65 g de sucre 140 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 cuillère à café d'épices soit : anis, cannelle, muscade, girofle, gingembre, réglisse QS de confiture de...
Ingrédients pour 4 personnes : 24 joues de lotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de farine 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 15 cl de vin blanc 20 cl de fumet de...
Une petite marmite de fruits de mer , publiée il y a quelques mois.... Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de moules 300 g de filet de saumon 300 g de filet de cabillaud sauvage 200 g de noix de saint Jacques fraîche 100 g de crevettes crues décortiquées...
Je réfléchis à mon menu de Pâques, en attendant je vous propose celui réalisé en 2009. Verrine de fruits rouges à la menthe et tartare de saint Jacques Purée de poivron au sésame, chèvre frais aux paillettes d'algues Gaspacho melon et mangue à l'huile...
Une petite piqûre de rappel pour ces crêpes gourmandes en attendant la chandeleur..... Ingrédients pour 8 crêpes de 25 centimètres de diamètre : 125 g de farine 30 cl de lait 30 g de beurre 2 oeufs 1 pincée de sel 8 bananes 20 g de beurre 8 cuillères...
Voici un des premiers gâteau d'anniversaire que j'ai proposé sur le blog, nous l'apprécions toujours autant. Il peut aussi se présenter en desserts individuels. Ingrédients : ( recette de CH Michalak, pour 40 tartelettes, j'ai congelé la pâte et la crème...
Je vous propose cette recette, déjà publiée l'année dernière, nous l'aimons beaucoup... Ingrédients : 2 litres de moules 1 gros oignon 100 g de chair salée 25 cl de vin blanc 25 cl d’eau Safran 1 oeuf 1 gousse d’ail écrasée 20 cl d’huile de tournesol...
Pour 2 personnes : 2 suprêmes de pintade Sel, poivre 75 g de purée de fruits de la passion Préparation : Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les suprêmes 10 minutes de chaque coté. Saler et poivrer Réserver dans le plat de service. Déglacer la poêle...
Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 jaune d'oeuf 125 g de sucre 35 g de poudre de noisette 35...
Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 30 boules de mousse à l'orange : 1 orange 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50 g de beurre 4 gouttes d'huile essentielle...
Ingrédients pour 45 minis cannelés : 1/2 litre de lait 3 oeufs + 1 jaune 125 g de farine 225 g de sucre 50 g de beurre 1 bâton de vanille 1 tasse à café de rhum Préparation de la pâte la veille : Casser les oeufs, les battre sans les faire mousser. Faire...
Ingrédients pour 3 tartelettes de 14 centimètres de diamètre : 75 g de spéculoos 130 g de beurre 3 oeufs 75 g de sucre 100 g de farine 10 cl de lait 1 paquet de levure 1 pincée de sel 2 poires QS de beurre et de farine pour chemiser les moules Préparation...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de porc sans os dans l'échine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oignons 2 gousses d'ail non épluchées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 250 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de poudre de curry 3 branches...
Ingrédients pour 4 verrines : 1 avocat 1/4 de tablette de bouillon de légumes 9 cl d'eau 1 citron vert 2 oignons frais ( cébette) Sel, poivre 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre QS de crème fouettée salée QS de cumin en poudre Préparation : Faire...
Ingrédients pour 12 verrines : 2 oignons frais 1 bulbe de fenouil 1/2 concombre 8 tomates 1 botte de basilic 50 cl d'huile d'olive 20 cl de vinaigre balsamique 2 jaunes d'oeuf Sel, poivre 500 g de guacamole (Picard) 10 cl de crème fouettée Paprika Préparation...
Pour 60 boulettes de 2 cm de diamètre : 150 g de veau 150 g de bœuf 1 cuillère à soupe de chapelure 1 œuf 10 g de champignons noirs Sel, poivre ¼ cuillère à soupe de cumin Ingrédients pour la sauce : 1 cuillère à café de pâte de curry 200 ml de lait de...
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1 citron vert 1 cuillère à café d'huile d'olive 6 gouttes d'huile essentielle "anisée" (Aneth plante entière...