Porc au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de porc sans os dans l'échine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail non épluchées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
250 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de poudre de curry
3 branches de citronnelle
250  ml d'eau
Sel, poivre
1/2 cuillère à café de pâte de curry



Préparation :

Découper le porc en cubes.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire rôtir le porc, le réserver.
Dans la même sauteuse, faire cuire les oignons coupés en brunoise et les gousses d'ail non épluchées,
une dizaine de minutes à feu réduit.
Ajouter lae concentré de tomate, le lait de coco, la citronnelle découpée en lanière, la poudre de curry et
250  ml d'eau. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Ajouter la viande, cuire à petit feu 1 h 30.

Retirer les lanières de citronnelle, les gousses d'ail.
Ajouter la pâte de curry, ajuster l'assaisonnement, cuire 10 minutes, servir chaud avec des pâtes.


Bonne journée. A demain.