accompagnements et sauces

Sauce béarnaise pour une fondue bourguignonne

Accompagnements et sauces

Par Delices eyes

Voici la deuxième sauce qui a accompagné la fondue bourguignonne. C'est une de mes préférée et n'a de commun que le nom de celle que l'on peut acheter.... Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé 5 échalotes hachées 12 cl de vinaigre de cidre...

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Sauce barbecue pour une fondue bourguignonne

Accompagnements et sauces

Par Delices eyes

J'ai préparé quelques sauces très classiques pour accompagner une fondue bourguignonne, je vous propose la première la sauce barbecue, sucrée-salée, très relevée. Ingrédients pour un bol : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons 2 gousses d'ail...

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Pommes tapées au calvados et aux épices

Accompagnements et sauces

Par Delices eyes

Un retour de vacances un peu compliqué : je suis en panne de connection....... Dans la première partie de mes vacances, je me suis promenée dans le val de loire, j'ai découvert les pommes et les poires tapées de Rivarennes (fruits séchés doucement au...

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Saint jacques et millefeuille de légumes à la tapenade

Accompagnements et sauces

Par Delices eyes

J'avais déjà préparé ce genre de gâteau ici, j'y ai ajouté le fenouil et je l'ai servi accompagné de noix de saint Jacques. Recette vue sur Thuries Gastronomie Magazine. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 1 aubergine 2 poivrons rouges...

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Crosnes à la crème

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Voici les crosnes qui ont accompagné le filet mignon de porc en robe de tapenade. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de crosnes 100 g de gros sel 30 g de beurre Sel, poivre citronné 20 cl de crème liquide Préparation : Mettre les crosnes et le gros...

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Navet noir du Pardailhan caramélisé, aiguillettes de canard

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Une de mes amies, m'a porté hier des navets noirs du Pardailhan. Le navet noir du Pardailhan, village situé au nord-ouest de l’Hérault, est un navet pas comme les autres au bon goût de noisette ou de pignon. Très tendre, il est récolté de novembre à février...

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Minis tatins de tomates confites à la tapenade

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Une recette facile, vite préparée, délicieuse pour les apéritifs. Tiré du livre" mises en bouche : l'apéropote" de Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard. Il est évidemment possible de les préparer avec de la pâte brisée et de la tapenade toutes prêtes,...

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Truffade au cantal

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Lundi c'était l'anniversaire de mon gendre, j'avais préparé pour l'apéritif différentes pizzas et une truffade. La truffade se prépare avec de la tome fraîche, je l'ai remplacée pour l'occasion par du cantal entre-deux. C'était très bon et plus corsé....

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Purée de patate douce, parmesan, citronnelle

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Voici la troisième purée, à base de patates douces. Nous avons aimé ces trois purées, aux saveurs très différentes, peut être les inviterons nous à notre table pour les fêtes. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de patates douces 1 branche de citronnelle...

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Purée de vitelotte au beurre demi-sel et crème

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Maria Dora avait raison, la purée violette est une purée de vitelottes. Ma préparation a été simple et très classique. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de vitelottes 20 cl de crème fraîche épaisse 30 g de beurre 1/2 sel 5 baies Préparation : Peler...

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