Minis tatins de tomates confites à la tapenade

Une recette facile, vite préparée, délicieuse pour les apéritifs.
Tiré du livre" mises en bouche : l'apéropote" de Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard.
Il est évidemment possible de les préparer avec de la pâte brisée et de la tapenade toutes prêtes, je vous propose la version longue.






































Pour 24 minis tatin :

100 g de farine
5 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau
Sel
24 lobes de tomates confites
100 g d'olives noires dénoyautés
Le jus d'un citron
6 anchois dessalés en filets
2 cuillère à café de câpres
3 cuillères à café d'huile d'olive
30 g de noix mixées






Préparation de la pâte brisée :

Mélanger la farine, le sel, l'huile, ajouter l'eau, mélanger jusqu'à la formation d'une boule lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

Préparation de la tapenade :

Egoutter  les olives noires, les mettre dans le bol du robot, mixer.
Ajouter le jus du citron.
Ajouter les anchois, mixer.
Ajouter les câpres, mixer.
Mettre l'huile d'olive, malaxer 5 minutes.






Montage de la tarte :

Dans des minis moules à tartelettes en silicone, poser le lobe de la tomate, puis une demie cuillère à café de tapenade, saupoudrer de noix mixées.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte à 0,5 cm d'épaisseur, découper un cercle à la dimension du diamètre du moule à tartelette.
Couvrir avec ce cercle de pâte .
Rentrer la pâte à l'intérieur du moule.
Cuire 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Déguster chaud ou tiède.





Bonne journée. A demain.