Purée de vitelotte au beurre demi-sel et crème

Accompagnements et sauces

13.10.2008 …

Par Délices eyes

Maria Dora avait raison, la purée violette est une purée de vitelottes.
Ma préparation a été simple et très classique.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de vitelottes

20 cl de crème fraîche épaisse

30 g de beurre 1/2 sel

5 baies

Préparation :

Peler les vitelottes, les tailler en cubes.
Les mettre dans une casserole, mettre de l'eau froide
à hauteur des pommes de terre, saler.
Porter à ébullition, baisser le feu.
Laisser cuire 20 minutes.
Egoutter, passer au moulin à légumes, grille fine.
Ajouter le beurre.
Faire chauffer la crème, la mélanger
à la purée.
Poivrer, rectifier l'assaisonnement.

Servir la purée chaude.